بالفيديو، دجاج مع الفطر
أطيب طبق على الإطلاق
30 دقيقةتقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
1 ساعة 10 دقيقة
1 ساعة 40 دقيقة
دجاج
كامل مقطع 1
مقادير تتبيلة البرياني:
لبن زبادي
كوب
كزبرة
طازجة مفرومة ربع كوب
نعناع
طازج مفروم فرماً ناعماً ربع كوب
ثوم
مهروس 8 فصوص
بصل
حجم كبير مقطّع إلى شرائح 1
زنجبيل
مهروس 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة
زيت نباتي
ربع كوب
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة
حبهان
اي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرنفل
مطحون ملعقة صغيرة
بهارات برياني
ملعقة صغيرة
مقادير الأرز:
أرز بسمتي
كوبان
ورق غار
2
قرفة
عود 1
قرنفل
مطحون ربع ملعقة صغيرة
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
ملح
ربع ملعقة صغيرة
لومي
ربع ملعقة صغيرة
مكعب مرق الدجاج - 1
نعناع
طازج مفروم ربع كوب
بصل
مقطّع إلى شرائح ومقلي 1
سمن
ملعقتان كبيرتان
ماء ورد
ملعقة كبيرة
زعفران
رشّة
في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، الكزبرة، النعناع، الثوم، البصل، الزنجبيل، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل والبهارات. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي الدجاج المقطّع إلى المزيج السابق. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لساعة.
سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدجاج المتبل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أغمري المزيج واتركيه على النار حوالي 30 دقيقة.
إملأي قدر بالماء الساخن. أضيفي ورق الغار، القرنفل، اللومي، الملح، القرفة والمرق. أضيفي الأرز وضعي القدر على نار قوية.
بعد مرور 10 دقائق، صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى الدجاج. زيدي الكزبرة، النعناع والبصل المقلي.
أخلطي الزعفران مع ربع كوب من الماء وماء الورد. أضيفي المزيج إلى البرياني. غطّي القدر وخفّفي النار. أتركي البرياني على النار لـ30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
قدّمي البرياني ساخن. ألف صحة!