بالفيديو، البولونيز بالجبن الغنية
طبق لذيذ جدًا!
20 دقيقة
باذنجان محشي على أصوله
كوني الاولى في تقييم الوصفة
اكتشفوا طريقة عمل باذنجان محشي على أصوله بخطوات سهلة وطعم شامي أصيل. وصفة شهية بحشوة الأرز واللحم، مع صلصة الطماطم.
نضع طبقًا مسطحًا (مقاومًا للحرارة) فوق الباذنجان داخل الصينية لمنع تحركه أو فتحه أثناء الغلي.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
السوري
-
وقت التحضير
45 دقيقة
-
وقت الطبخ
40 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 25 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
550 سعرة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
باذنجان
1 كيلوغرام
ملح
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
للقلي
للحشوة:
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
بصل
مفروم - حبة
لحمة
مفرومة - 250 غرام
أرز مصري
مغسول ومصفى - كوب
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود
حسب الرغبة
قرفة
نصف ملعقة صغيرة
بهارات عربيّة مشكّلة
ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة:
عصير طماطم
كوبان
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
ماء
كوب
ثوم
مهروس - فصان
نعناع مجفف
ملعقة صغيرة
ملح
حسب الحاجة
عصير ليمون حامض
نصف حبة
طريقة التحضير
-
1
نغسل الباذنجان ونزيل أعناقه ونفرغه من الداخل باستخدام أداة التفريغ، مع الانتباه لعدم ثقبه.
-
2
نرش عليه القليل من الملح من الداخل ونتركه ليتصفى لمدة نصف ساعة. نشطفه ونجففه جيدًا.
-
3
نقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضعه على ورق مطبخ لتقليل الدهون.
-
4
للحشوة: في قدر، نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل. نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج.
-
5
نضيف الأرز، ثم الملح، الفلفل، القرفة والبهارات المشكلة، ونقلّب المزيج جيدًا. نطفئ النار ونترك الخليط يبرد قليلًا.
-
6
نحشو كل حبة باذنجان بالخليط حتى 3/4 فقط، لأن الأرز يتمدد أثناء الطبخ. نرص الحبات في صينية واسعة.
-
7
لتحضير الصلصة: في وعاء، نخلط عصير الطماطم، معجون الطماطم، الماء، الثوم، النعناع، الملح، وعصير الليمون. نصب الصلصة فوق الباذنجان حتى تغمره.
-
8
نغطي الصينية وندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونترك المكونات تطهى بهدوء حتى ينضج الأرز تمامًا.
نصائح
نضع طبقًا مسطحًا (مقاومًا للحرارة) فوق الباذنجان داخل الصينية لمنع تحركه أو فتحه أثناء الغلي.
معلومات اضافية
الباذنجان المحشي من أشهر أطباق المطبخ العربي التقليدي، ويعتبر من الأكلات العائلية التي تحضر في المناسبات والعزائم. ويتميز هذا الطبق بنكهات عميقة ومتوازنة تجمع بين طراوة الباذنجان ونكهة الحشوة الغنية بالتوابل. كما تختلف طريقة تقديمه بين البلدان، لكن يظل الباذنجان المحشي رمزاً للكرم والذوق الرفيع في المائدة. إليكم وصفات الباذنجان.
وصفات ذات صلة
