صحون ايدامات: أكلات صحية محضّرة بعناية وتشتهر في الوطن العربي
هل الدخن يحتوي على الجلوتين؟ إليكم أبرز فوائده
شاركي المقال
هل تعلمون أن حوالي ثلث سكان العالم يستهلكون حبوب الدخن (Millet) باستمرار؟ وهذا بفضل فوائده الصحية الكثيرة.
لذلك تعرّفوا على أهم فوائد الدخن الصحية والتي تعتبر واحدة من أقدم الحبوب المزروعة في العالم.الدخن السوداني: هل هو أفضل المصادر الغذائية الغنيّة بالألياف؟
أبرز فوائد الدخن
دقيق الدخن: أبرز فوائده ومميزاته، ويعتبر الدخن من الحبوب الآمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
بالإضافة إلى ذلك، يوفر الدخن العديد من الفوائد الصحية، مثل كونه مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين والمعادن ومضادات الأكسدة.
- خالي من الغلوتين:لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- مصدر جيد للألياف:تسمح الألياف الموجودة فيه في تنظيم حركة الأمعاء والشعور بالشبع.
- مصدر جيد للبروتين:يتميّز الدخن باحتوائه بروتينًا نباتيًا عالي الجودة، وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص النباتيين أو الذين يرغبون في زيادة تناولهم للبروتين.
- غني بالمعادن:يحتوي الدخن معادن مهمّة مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور، والتي تلعب أدوارًا حيوية في صحة الجسم .
- مصدر لمضادات الأكسدة:تلعب مضادات الأكسدة الموجودة فيه دورًا في حماية الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرّة.
- تحسين صحة القلب:يسمح الدخن في تحسين صحة القلب بفضل محتواه من الألياف والمغنيسيوم.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي:تسمح الألياف الموجودة في الدخن في تنظيم عملية الهضم وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
- تنظيم مستويات السكر في الدم:قد يسمح الدخن في تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل محتواه من الألياف.
- تحسين صحة العظام:يحتوي الدخن الكالسيوم الذي يسمح في الحفاظ على صحة العظام.
- تعزيز صحة الجلد:تسمح مضادات الأكسدة في الدخن في الحفاظ على صحة الجلد.
- دعم صحة الجهاز التنفسي:تشير بعض الدراسات إلى أنّ الدخن قد يسمح في تخفيف أعراض الربو.
أهم أنواع الدخن
هناك عدّة أنواع من الدخن ، و لكلٍّ منها فوائده ، فمثلًا :
الفونيو الأبيض
يتمّ زراعة هذا النوع من الدخن في المناطق التي تتميز بجفافها ، مثل بعض المناطق في إفريقيا .
الصغير
هذا النوع من الدخن يتمّ استخدامه كبديل للأرز في حال كنتم ترغبون في إنقاص وزنكم، و ذلك لأنه غنيّ بالمعادن اللازمة و الفيتامينات التي تحلّ مكان النشويات الموجودة في الأرز.
فبالتالي يسمح في نجاح حميتكم الغذائية، والدُّخن (Millets)من الحبوب الفائقة الإستدامة التي يجب علينا جميعاً تناولها!
اللؤلؤي ( البردي )
من أشهر أنواع الدخن و أكثرها انتشارًا في أنحاء العالم ، و بدأت زراعته في الجزء الغربي من إفريقيا حيث يحتاج في زراعته إلى تربة رملية، و على طول الساحل الجنوبي لشبه الجزيرة العربية.
بروسو
يتميز هذا النوع من الدخن بقدرته على تحمّل تغير المناخ ، لكن أكثر مناطق زراعته تحتوي مناخًا معتدلًا معظم الوقت، لذا تتمّ زراعته في أستراليا و الولايات المتحدة.
الإصبع ( راجي )
يتميز هذا النوع من الدخن باحتياجه لكميات عالية من الماء أثناء زراعته ، لذا يُزرع في مناطق جنوب شرق آسيا ، و تشتهر الهند بإنتاجِه .
التيفا
يتميّز هذا النوع من الدخن بتحمّله لظروف الزراعة القاسية، مثل التربة سيئة الصرف.
لذلك تتمّ زراعته في إثيوبيا على المرتفعات .
كودو
إنّ هذا النوع من أقدم أنواع الدخن التي تمت زراعتها في الهند و غرب إفريقيا .
ذيل الثعلب
يتميّز هذا النوع من الدخن بقدرته على التكيف مع المناخ المعتدل، لذلك تتمّ زراعته الهند وكوريا و إندونيسيا، وتحتل الصين المركز الأول في زراعته .
فوائد دقيق الدخن و خبز الدخن
يتمّ طحن حبوب الدخن للحصول على دقيق الدخن الذي يحتوي العناصر الأساسية اللازمة لتقليل الوزن و تنظيم وجبات الطعام و خفض مستوى السكر في الدم.
ومن فوائد خبز الدخن للجهاز الهضمي أنه يساعد على حلّ مشاكل عسر الهضم وقرحة المعدة.
بالإضافة إلى إمداد الجسم بالمياه اللازمة له وتعزيز عمل الكبد و البنكرياس .
كما أنه يخلو من الجلوتين ، لذلك فدقيق الدخن مناسب للذين يعانون من حساسية الجلوتين .
ما هو نوع الدخن الصحي لإدارة مرض السكري والتحكم به ؟
بالإضافة إلى كون الدخن مفيدًا لفقدان الوزن وإدارة مرض السكري، فإنه مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم و ارتفاع ضغط الدم.
وقد أظهرت الدراسات أنّ الألياف الغذائية و الفيتامينات الموجودة في القمح و الجاودار و الشوفان يمكن أن تزيد من ضغط الدم، لكن الألياف الموجودة في الدخن تسمح في التحكم به.
بينما تقلل الفيتامينات و المعادن الموجودة فيه من ضغط الدم .
ما هي أصح أنواع الدخن ؟
أصح أنواع الدخن هو الدخن البني، و هو الأغنى بالألياف الغذائية و النشاء بطيء الإطلاق.
وتحتوي الأنواع الأخرى من الدخن أيضًا على نسبة عالية من الألياف و النشاء، و لكن الدخن البني له أكبر فائدة للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي .
برأيي الشخصي، كمحرّرة، على الرغم من أنّ الدخن خالي من الغلوتين، إلا أنه من الضروري التأكد من عدم وجود تلوث بالحبوب التي تحتوي الغلوتين أثناء المعالجة والتعبئة، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين الشديدة.
مواضيع ذات صلة
