حيل منزلية ذكية تمنع الباذنجان المقلي من امتصاص الزيت! إكتشفوها

من أشهى طرق تحضير الباذنجان هي قليها بالزيت، لكن المشكلة تكمن في قدرة الباذنجان على امتصاص كميات كبيرة من زيت القلي.

فهل توجد طريقة تمنع الباذنجان من امتصاص الزيت وتسمح لنا بالتمتع بطعمه اللذيذ؟ فالباذنجان مكون صحي: اليكم فوائده والطريقة الافضل لتناوله.

طرق ذكية لتقليل امتصاص الزيت

لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت،ننصحكم برشّه بالملح لامتصاص الرطوبة، ثم تجفيفه جيدًا، أو نقع شرائحه في الحليب لتقليل المسامية. 

أيضًا،من الأفضل استخدام الزيت الساخن جدًا لقلي الباذنجان، أو تغطيته بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشاء قبل القلي. 

لذلك بدلاً من القلي التقليدي،تستطيعون طهي الباذنجان في المايكروويف قبل القلي، أو استخدام المقلاة الهوائية، أو شوائه في الفرن.

فما هي فوائد أكل باذنجان نيء تعرفوا على أبرزها؟

• رشّ الملح:قوموا برش الملح على شرائح الباذنجان واتركوها لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
•  سيسمح الملح بسحب الرطوبة من الباذنجان، ثم جفّفوه جيدًا بمنديل ورقي. 
• النقع في الحليب:انقعوا شرائح الباذنجان في الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين. 
• يملأ الحليب المسامات الموجودة في الباذنجان، ممّا يقلل من امتصاص الزيت عند القلي. 
• التجفيف المسبق:تأكدوا من أنّ شرائح الباذنجان جافة تمامًا قبل البدء بالقلي. 

تعديل طريقة القلي

• استخدام الزيت الساخن جدًا:تأكدوا من أنّ الزيت شديد السخونة قبل وضع الباذنجان فيه. 
• يسمح الزيت الساخن في تكوين طبقة خارجية مقرمشة تمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت. 
• تغليف بالدقيق أو النشاء:غطّوا شرائح الباذنجان بطبقة رقيقة من الدقيق أو النشاء قبل القلي. 
• تعمل هذه الطبقة كحاجز يمنع الزيت من التغلغل داخل الشريحة. 
• الطهي بالمايكروويف مسبقًا:ضعوا شرائح الباذنجان في المايكروويف لبضع دقائق قبل القلي. 
• يسمح هذا في تقوية الباذنجان وتقليل الطبقة الإسفنجية التي تمتص الزيت. 

البدائل الصحية للقلي:

• القلي الهوائي:استخدموا المقلاة الهوائية مع رشّة خفيفة من الزيت للحصول على باذنجان مقرمش بطعم لذيذ ودهون أقلّ. 
• الشوي في الفرن:بدلاً من القلي، تستطيعون شوي الباذنجان في الفرن للحصول على نكهة رائعة بدون أيّ امتصاص للزيت.

استخدام الباذنجان في الطهي

الباذنجان من الخضراوات اللذيذة متعددة الاستخدامات والتي تلعب دور البطولة في العديد من المأكولات، سواء تمّ استخدامه مع صلصة سميكة للمعكرونة أو طبق إيطالي.

أو تمّ تحضيره مخبوزًا، أو محشوًا بالجبن، أو تمّ تحويله إلى صلصة مدخنة، أو مشوي ببساطة، فهو طبق شهي، كما يمكنكم العثور على الباذنجان بسهولة في معظم محلات البقالة على مدار العام.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، من المهم تخزين الباذنجان بعيداً عن المنتجات مثل التفاح والموز والطماطم التي تطلق غاز الإيثيلين، ما يتسبب في نضج المنتجات بشكل أسرع.