طريقه عمل برياني هندي دجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير البصل المقلي: سخّني الزيت في قدر على نار متوسط.

• 2

  أضيفي ثلث كمية البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبي داكن. صفّي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 3

  لتحضير الدجاج: في محضر الطعام، ضعي القرفة، الهيل الأسود، الهيل الأخضر، القرنفل، ورق الغار، الكمون والفلفل السود. إطحني المزيج حتى يصبح ناعماً.

• 4

  في وعاء، ضعي بهارات البرياني، اللبن الزبادي، معجون الزنجبيل والثوم، الملح، الفلفل الأحمر الحار، الكركم والفلفل الأخضر.

• 5

  أضيفي أفخاذ الدجاج والبطاطس إلى مزيج اللبن الزبادي. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة حوالي 3-5 ساعات.

• 6

  لتحضير الأرز: إغسلي الأرز حوالي 4 - 5 مرات ثم صفّيه جيداً. احتفظي بثلث كمية الأرز في وعاء واغمريها بالماء.

• 7

  في قدر على نار متوسطة، ضعي حوالي كوبين وربع من الماء. عند الغليان، أضيفي الكمية المتبقية من الأرز، الملح، زيت الزيتون، الهيل الاسود، الهيل الأخضر، القرنفل، ورق الغار والقرفة. اطهي الأرز لـ18-20 دقيقة حتى ينضج.

• 8

  ضعي مزيج الدجاج والبطاطس في صينية فرن عميقة. أضيفي الكزبرة، النعناع، عصير الليمون الحامض وثلاثة أرباع كمية البصل المقلي. صفّي الأرز من ماء النقع وأضيفيه فوق مزيج الدجاج والبطاطس.

• 9

  أضيفي الأرز المسلوق واسكبي مزيج الزعفران. زيدي السمن على الوجه.

• 10

  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غلّفي صينية الفرن بطبقتين من ورق قصدير.

• 11

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ60 دقيقة حتى تنضج المكونات. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حالي 5 دقائق حتى تبرد.

• 12

  أسكبي البرياني في طبق التقديم. قدّميه ساخناً. ألف صحة!

وصفات ذات صلة