طريقة عمل مظبي لحم

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  قسّمي اللحم إلى قسمين واصنعي فيه شقوقاً بواسطة سكين رفيع.

• 2

  لتحضير التتبيلة: في الخلاط الكهربائي، ضعي البصل الأحمر، الطماطم، عصير الليمون الحامض، الثوم المهروس، زيت الزيتون والخلّ الأبيض. أضيفي الملح، الففل الأسود، الكمون، الكزبرة، القرفة، الزنجبيل، الهيل والقرنفل. أخلطي المكونات حتى تتجانس.

• 3

  ضعي اللحم في وعاء ثمّ أضيفي حوالي كوب من التتبيلة. قلّبي المكونات حتى تتداخل، ثمّ غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً لـ15 دقيقة.

• 4

  خذي قدراً كبيراً واملئيه حتى نصفه بالملح الخشن. ضعي القدر على نار متوسطة لـ30 دقيقة. أضيفي اللحم على ألا يلامس أطراف القدر. غطّي القدر بطبقتين من ورق القصدير ثمّ ضعي الغطاء. أتركي القدر على النار لساعتين حتى ينضج اللحم بالكامل.

• 5

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي ورق الغار، القرنفل، اللومي، الهيل والفلفل الأخضر الحار. أضيفي الأرز والكمية النتبقية من التتبيلة. زيدي الماء، على أن يتعدّى مستوى هذا الأخير مستوى الأرز بـ1 سم.

• 6

  عندما يغلي مزيج الأرز، خفّفي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز لـ18 دقيقة.

• 7

  إرفعي الغطاء وأضيفي مزيج الزعفران على وجه الأرز دون تحريكه.

• 8

  أسكبي الأرز في طبق التقديم. زيدي اللحم على الوجه.

• 9

  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

وصفات ذات صلة