طريقة عمل الممبار المحشى بالارز

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نظّفي الممبار جيداً واغسليه جيداً. تخلّصي من الدهون الزائدة.

• 2

  في وعاء، ضعي الخلّ وكمية وافرة من الماء. أضيفي الممبار واتركيه منقوعاً لـ30 دقيقة.

• 3

  بواسطة سكين حادّ، قشّري الممبار واشطفيه بالماء.

• 4

  بعد شطف الممبار، ضعيه في وعاء وافركيه بالدقيق والملح من كلّ الجهات. أتركيه منقوعاً لـ10-15 دقيقة ثمّ اشطفيه من جديد بالماء.

• 5

  كرّري الخطوات السابقة حتى تتأكدي من نظافة الممبار من الداخل والخارج. بعد التنظيف، ضعيه في مصفاة واتركيه جانباً حتى يتصفّى جيداً من السوائل.

• 6

  في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت النباتي، الطماطم المهروسة، صلصة الطماطم والبصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 7

  عندما يكثف المزيج، أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبي ثمّ أطفئي النار.

• 8

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الكزبرة، النعناع، البقدونس، الزيت والأرز. أضيفي مزيج الطماطم. زيدي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، السكر، الثوم، الهيل، القرنفل والقرفة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 9

  قطّعي الممبار إلى حصص متوسطة. إحشي قطع الممبار بحشوة الأرز وضعيها في طبق.

• 10

  في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي كمية وافرة من الماء. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار والبصل. عندما يسخن المزيج، أضيفي الممبار المحشي. أتركي القدر على نار متوسطة حتى الغليان.

• 11

  عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وضعي الغطاء. أتركي القدر على النار لـ75 دقيقة ثمّ صفّي الممبار من السوائل.

• 12

  لقلي الممبار: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي وأضيفي الممبار. قلّبي هذا الأخير حتى يصبح ذهبي اللون.

• 13

  قدّمي الممبار مزيناً بالبقدونس المورّق.

وصفات ذات صلة