ما هي الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول وفقًا لاختصاصي تغذية!
نشر في 20.08.2024
اكلات مصرية مشهورة وتقاليد طهي تمتد إلى 5 آلاف عام منذ أيام الفراعنة حيث يفرض المطبخ المصري نفسه بالعديد من المأكولات.
وإذا كانت اكلات مصرية مشهورة تتماهى إلى حدّ كبير الطعام في الشرق الأوسط، إلاّ أنّ ما يميّزها هو النكهة وطريقة التحضير، إليكم أفكار غذاء مصري أشهى الأكلات والوصفات تعرّفوا عليها.
من منّا لم يسمع بطبق الكشري الشهي أو الطعمية المقرمشة؟ دعونا نتعرّف على أبرز هذه الأطباق المصرية، وأشهر 10 أكلات شعبية مصرية، كما يلي:
الملوخية هو طبق رئيسي يتمّ تحضيره في العديد من الدول العربية لكنه مختلف في مصر تحديداً، حتى أن الجميع يعتقد أنه مرتبط بمطبخها.
ويستمد طبق الملوخية لونه الأخضر الداكن من أوراق الملوخية التي يتمّ طبخها في مرقة الدجاج، اللحم أو غيرها حسب الرغبة مع نكهة التوابل المميزة من الكزبرة والثوم.
تعرفوا معنا على طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية. أطيب و أشهر الأكلات المصرية ذات المذاق اللذيذ الرائع.
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
35 دقيقة
55 دقيقة
فى قدر نضع الملوخية على نار متوسطة.
نضع فوقها نصف ملعقة ثوم مفروم مع نصف ملعقة كزبرة مطحونة .
نقوم بوضع الشوربة قليلاً قليلاً و نقلب حتى نحصل على القوام المطلوب (و لا ثقيل و لا خفيف) مع عدم الإفراط فى غلي الملوخية ونضع فوقها عصير الليمون الحامض و نرفع الإناء جانباً .
في قدر على نار متوسطة نضع السمن و الثوم المفروم و نقلب قليلاً .
نضع الكزبرة على الثوم و نحرّك حتى يحمر و نضعه على الملوخية، ونحرّك حتى يمتزج. ونقدم الملوخية ساخنة مع الأرز.
يرتبط إسم هذا الطبق بالمأكولات الشعبية المصرية الأكثر شهرة، وهو مزيج غنيّ من الكربوهيدرات إذ يحتوي الأرز والمعكرونة والعدس.
ويتمّ تتبيل المكونات بصلصة البندورة والتوابل ويتمّ تزيينها بالبصل المقلي المقرمش والشهي.
تعرفي على طريقة عمل اسهل كشري من موقع اطيب طبخة وحضريه خطوة بخطوة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وعلى الطريقة المصرية التقليدية الاصلية
تقدّم ل…
8 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
1 ساعة 20 دقيقة
1 ساعة 50 دقيقة
عدس
أخضر عريض كوبان
أرز مصري
ثلاثة ارباع كوب
شعيرية
ربع كوب
زبدة
كوب
ملح
ملعقة صغيرة
معكرونة
أكواع كوبان
معكرونة سباجيتي
250 غرام
بصل
حجم كبير مفروم ومقلي 1
مقادير الصلصة:
معجون طماطم
كوب
زبدة
ملعقة كبيرة
ثوم
مفروم فصّ
مقادير الدقة:
خلّ ابيض - نصف كوب
ماء - كوب
ثوم
مفروم 3 فصوص
كمون
3 ملاعق صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقتان صغيرتان
صلصة حارة
نصف كوب
في قدر على نار متوسطة، ضعي العدس واغمريه بالماء. اسلقيه لـ20-30 دقيقة حتى ينضج ثمّ صفّيه وضعيه في وعاء.
أسلقي نوعي معكرونة الأكواع والسباجيتي بحسب التعليمات المدونة على العبوة. عندما تنضج، صفّيها من الماء وضعيها في وعاء.
اغسلي الأرز وضعيه في قدر على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية والزبدة وحرّكي المزيج حتى تذوب الزبدة. زيدي كوب وربع من الماء والملح. عند الغليان، غطّي القدر واسلقي الأرز لـ18-20 دقيقة حتى ينضج.
لتحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يتحمّر. أضيفي معجون الطماطم وربع كوب من الماء. حرّكي الصلصة حتى تكثف ثمّ أطفئي النار.
لتحضير الدقة: في وعاء، ضعي الخلّ، الماء، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود والملح.
في طبق التقديم، ضعي المعكرونة، العدس ثمّ الأرز. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
زيدي الصلصة ثمّ زيني الوجه بالبصل المقلي.
قدّمي الكشري إلى جانب الدقة. ألف صحة!
أسلقي العدس، المعكرونة والأرز في قدور مختلفة في الوقت نفسه لتوفير الوقت.
الحواوشي هي أكلة مصرية شهيرة، وشعبية نوعاً ما، وهي من الأصناف التي تحتاج لعملية طويلة ومراحل في إعدادها، غير أنها ذات طعم مميز.
تمدّ الجسم بالكربوهيدرات والبروتينات والمغذيات الأخرى الضرورية للجسم ويسود الإعتقاد أنه من الصعب إتقان تحضيرها في المنزل لكن سنقدمها لكم بطريقتنا.
طريقة عمل حواوشى اسكندرانى: وصفة لذيذة سهلة وسريعة التحضير نقدمها لك من موقع اطيب طبخة. جربيها وشاركينا رأيك بها!
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
35 دقيقة
50 دقيقة
عجينة فطائر جاهزة – 1
لحم
مفروم 500 غرام
بصل
مفروم فرماً ناعماً 1
زيت
4 ملاعق كبيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
حبهان
نصف ملعقة صغيرة
فليفلة حمراء
مقطّعة إلى مكعبات ربع كوب
فليفلة صفراء
حمراء مقطّعة إلى مكعبات ربع كوب
فليفلة خضراء
مقطّعة إلى مكعبات ربع كوب
زبدة
مذوّبة لدهن الوجه بحسب الحاجة
حمّي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسّطة.
أضيفي البصل والفلفلة الملوّنة وقلّبي حتى يذبل.
زيدي اللحم واتركيه حتى ينضج.
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والحبهان.
إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى يبرد المزيج.
قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ومدّهيما على سطح صلب.
ضعي قسم من الجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
وزّعي الحشوة بالتساوي ثمّ غطّيها بالقسم الثاني من العجينة.
إدهني وجه العجينة بالزبدة المذوّبة ثمّ إخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج الحواوشي.
أخرجي الصينية من الفرن، قطّعيها إلى مثلثات ثمّ قدّميها على سفرتك.
البامية، هي واحدة من أشهى الأكلات الشهيرة في الدول العربية، يتمّ تقديمها بجانب الأرز واللحوم أو مع الخبز.
تُحضّر البامية بطرق عديدة ومختلفة، فإذا كنتم من محبي البامية، فإننا في طبق اليوم سوف نقدّم لكم طريقة ومقادير تحضير وجبة البامية على الطريقة المصرية بخطوات بسيطة ومكوّنات متوفّرة في كل مطّبخ.
اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل طاجن البامية باللحمة بالطريقة المصرية تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة سريعة باللحم وصلصة الطماطم الغنية بمذاق لا يقاوم
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
1 ساعة
1 ساعة 20 دقيقة
لحم غنم
مقطّع إلى مكعبات 1 كيلوغرام
بامية
1 كيلوغرام
سمن
ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء
مفرومة فرماً ناعماً ربع كوب
كزبرة
مجففة ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة
ثوم
مفروم فرماً ناعماً ملعتان صغيرتان
طماطم
مهروسة كوبان
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
بصل
حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً 1
للتزيين:
بقدونس
بخسب الرغبة
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من السمن ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي قطع اللحم. قلّبيها مع البصل حتى يتغير لونها. أغمري المزيج بالماء وضعي الغطاء. اطهي المزيج حتى ينضج اللحم.
في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ذوّبي الكمية تالمتبقية من السمن ثمّ أضيفي الثوم، الكزبرة المجففة والكزبرة الطازجة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
زيدي الطماطم المهروسة وحرّكي. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. اتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج.
أضيفي البامية وحرّكي. أضيفي اللحم المطبوخ وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
حمّي الفرن على حرارة 120 درجة مئوية.
أسكبي مزيج البامية واللحم في طاجن. أدخلي هذا الأخير إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى يكثف قوام المرق.
قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
من الأطباق الشهية المفضلة في الصعيد المصري وتحديداً النوبة، ويقدّم في المناسبات العائلية الكبرى وفي الأعياد والإحتفالات.
وتتضمن مكوناتها الرئيسية الأرز واللحم البقري وصلصة الطماطم ومرقة اللحم إضافة إلى الخبز المقلي.
هل أنت من محبي الأطباق المصرية الشهية؟ جرّبي من موقعنا طريقة عمل فتة مصرية، وصفة شهية جربيها وشاركينا رأيك ورأي ضيوفك بمذاقها اللذيذ.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
40 دقيقة
55 دقيقة
لتحضير اللحم:
لحم موزات
أو [لحم غنم](/ingredient/لحمغنم1457915
ماء - 3 أكواب
قرفة
عيدان 4
حبهان
4
ليمون حامض
1
بصل
مقطّع إلى 4 أقسام 1
ورق غار
2
لقلي اللحم:
زبدة
ملعقة كبيرة
ثوم
مهروس فصان
لتحضير الخبز:
خبز عربي
محمص مقطع إلى مكعبات رغيفان
ثوم
مهروس فصان
كمون
نصف ملعقة صغيرة
زبدة
ملعقة كبيرة أو ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز:
أرز مصري
مغسول كوبان
ماء - كوب وربع
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
ملح
بحسب الرغبة
لتحضير صلصة الطماطم:
زبدة
ملعقة كبيرة
طماطم
مهروسة كوب
معجون طماطم
ملعقة صغيرة
ثوم
مهروس فصان
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
كمون
نصف ملعقة صغيرة
خلّ أبيض
3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون
ملعقة كبيرة
لتحضير اللحم: ضعي اللحم في قدر يحتوي على الماء مع القرفة، الحبهان، الليمون الحامض، البصل وورق الغار على النار.
عندما يغلي الماء وتتكون رغوة على الوجه، إنزعي الرغوة بواسطة ملعقة. إحتفظي بماء السلق جانباً.
لقلي اللحم: إقلي الثوم في الزبدة ثمّ أضيفي قطع اللحم. عندما يصبح اللحم مقرمشاً، ضعيه جانباً.
لتحضير الخبز: ذوّبي الزبدة وقلّي فيها قطع الخبز مع الثوم ثمّ نكّهي بالكمون.
أضيفي ملعقتي سكب من مرق اللحم وانقعي فيها الخبز. ضعي الخبز في طبق التقديم.
لتحضير الأرز: ضعي الماء مع الأرز، الزيت والملح في قدر. غطّي القدر بفوطة واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز. ضعي الأرز فوق الخبز المحمص وأضيفي كوباً من ماء سلق اللحم فوقه.
لتحضير صلصة الطماطم: ذوّبي الزبدة والزيت في قدر وقلّي فيها الثوم. أضيفي إليها الخلّ الأبيض والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثمّ اسكبي ملعقتي سكب من مرق اللحم فوق المكونات واتركي القدر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
حرّكي حتى تتجانس المكونات ويكثف المزيج.
ضعي الأرز فوق الخبز في طبق التقديم.
أسكبي القليل من ماء السلق ثمّ صلصة الطماطم يليها مزيج اللحم وفي النهاية القليل من مرق اللحم المتبقي.
جرّبي من موقعنا وصفات عديدة من المطبخ المصري مثل الأرز المعمر والكشري المصري.
تحضّر بعدّة طرق في مصر سواء بكبدة الدجاج أو البقر وتقدّم كطبق رئيسي أو جانبي مع أطعمة أخرى لكثرة الإقبال عليها.
تحتوي العديد من التوابل وتقدّم مع الطحينة أو الحمص أو المخلل ومع الخبز البلدي أيضاً.
تعرفوا معنا على طريقة عمل كبدة اسكندراني الشهية، هذه الوصفة بمكوناتها وتتبيلاتها القوية تعتبر من أشهى الوصفات في مطبخنا العربي والأكثر طلباً لفوائدها المتنوعة وطعمها الشهي الذي لا يمكن مقاومته.
يمكنكم تحضير الكبدة اسكندراني بطرق أخرى عديدة بحسب الذوق.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
20 دقيقة
30 دقيقة
ننقع الكبدة لمدّة نصف ساعة باللبن ونغسلها جيداً.
نضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة. نضيف الكبدة ونقلب جيداً.
نخلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، والبابريكا، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء. إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني ونقلب جيداً.
نضيف خليط التوابل للكبدة ونقلب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات، والتتبيلة ونقدمها مع الخبز.
هي الأكلة الشعبية رقم واحد في مصر والإفطار الأساسي لغالبية المصريين، وتتكوّن من فول مضاف إليه الزيت أو الزبدة وقرص الطعمية بالإضافة إلى الباذنجان والمخلّل والسلطة الخضراء.
تعلموا من موقعنا طريقة عمل فول الطعمية. حضروا هذه الوصفة من المطبخ المصري وقدموها على سفرتكم مع الخضار الطازجة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل25 دقيقة
15 دقيقة
40 دقيقة
في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الفول الأخضر، الثوم والبصل.
نطحن المكونات جيدًا ثمّ نسكب الخليط في وعاء.
نضيف الملح، الكمون، بهار الفلافل، البايكنغ باودر والكزبرة الجافة.
نشكل أقراص الفلافل ثمّ نقليها مباشرة في زيت غزير على النار.
نقدّم الطعمية مع الخضار والمخللات.
المحشي طبق أساسي في أكلات المصريين، ويتكوّن من الخضار المحشي أرز وأحياناً لحم مفروم ويُضاف إليه صلصلة.
وأشهر أنواع المحشي في مصر محشي الكرنب ومحشي الفلفل والباذنجان والكوسا.
إليكم من موقعنا طريقة عمل محشي ملفوف مصري. من أشهى وصفات المحاشي من المطبخ المصري حضّروه على طريقتنا وشاركوه على السفرة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
40 دقيقة
1 ساعة 10 دقيقة
نفصل أوراق الملفوف ثمّ نسلقها كل ورقة لمدة 15 ثانية في ماء ساخن على النار.
في قدر نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف السمن، والبصل ونقلّبه حتى يذبل.
نضيف معجون الطماطم، الملح والسكر وعصير الطماطم ونترك الصلصة على النار حتى تتسبك.
نضع الصلصة في وعاء ثمّ نضيف الشبت، الكزبرة الخضراء، الأرز المصري، الكزبرة اليابسة والكمون.
نقطع أوراق الملفوف إلى مربعات متساوية الحجم.
نحشي أوراق الملفوف بكمية من الحوشة ثم نوزّع على طبقات في قدر.
نخلط الماء مع مرق الدجاج وصلصة الطماطم في وعاء.
نسكب المزيج فوق الملفوف ثمّ نضع طبق فوق الملفوف.
نضع القدر على النار ونترك الملفوف حتى ينضج قبل تقديمه.
هو جبن مالح مخمّر، ويعود عمر هذه الأكلة إلى 3200 عام قبل الميلاد، حيث وجدت البعثات الأثرية أنواعاً من الجبن شبيهة لـ “المش” في قرية بمنطقة سقارة الأثرية تعود لـ “حورعها ” وهو ثاني فراعنة الأسرة الأولى.
يصنع المش من الجبن القريش حيث يترك للتخمير لعدّة أشهر أو أعوام بعد تمليحه، وينتشر بأرياف صعيد مصر كما يتواجد أيضا بمحافظات الوجه البحري، ويصلح هذا النوع من الجبن للتخزين في ظروف مناخية حارة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
30 دقيقة
40 دقيقة
زبدة
250 غرام
ملح
ملعقة كبيرة ونصف
حليب
دافئ 500 مل
حلبة
ملعقة صغيرة
ترمس – ملعقة صغيرة
بابريكا
نصف ملعقة كبيرة
شطة – بحسب الرغبة
في قدر، ضعي الزبدة مع الملح على نار متوسطة حتى تغلي. طبقي واحدة من طرق اذابة الزبدة التي نقدمها لك.
بعد الغليان، أخفضي النار وأتركي الزبدة تغلي على النار مع تقليبها من وقت الى اخر للحصول على المورتة أي خلاصة الزبدة التي تتكون في قعر القدر.
أزيلي الزبدة السائلة المذوبة من القدر وأتركي المورتة في القدر. قلبيها على نار هادئة حتى تتحمر.
في وعاء، ضعي الحليب، الحلبة، الترمس، البابريكا، الشطة والمورتة . أخلطي حتى يتجانس الخليط.
في برطمان أسكبي خميرة المش لحفظها واستخدامها لاحقا.
البصارة أكلة مصرية قديمة يعود أصلها إلى القدماء المصريين، تتكوّن من الفول المجروش المنقوع والبقدونس والشبت والكزبرة والبصل ويكثر تناولها فى الريف.
طريقة عمل البصارة المصرية نقدمها لك خطوة خطوة وبالتفاصيل مع موقع اطيب طبخة بمكونات بسيطة ولذيذة لتحضريها بكل سهولة في المنزل وتحصلي على نتيجة المطاعم
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
1 ساعة 10 دقيقة
1 ساعة 30 دقيقة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
فول
مقشور، منقوع ليلة كاملة كوب وربع
بقدونس
حزمة
شبت
حزمة
كزبرة
طازجة حزمة
كزبرة
مجففة ملعقة صغيرة
بصل
حجم متوسط، مفروم فرماً ناعم 1
ثوم
مهروس 4 فصوص
كمون
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
نعناع مجفف
ملعقة صغيرة
للتزيين:
بصل
حجم كبير، مقطّع إلى شرائح 1
زيت
ربع كوب
في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الفول، البقدونس، الشبت، الكزبرة الطازجة والثوم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أغمري المزيج بالماء وضعي الغطاء. اتركي المزيج على النار حتى ينضج الفول.
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد. عندما يبرد المزيج، ضعيه في الخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح ناعم القوام.
ضعي مزيج الفول المهروس مجدداً في القدر وسخّنيه على نار هادئة. اضيفي الكزبرة المجففة، الكمون، الفلفل الأسود، الملح والنعناع المجفف. قلّبي المزيج حتى يتجانس واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يكثف.
للتزيين: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الزيت وقلّبيه حتى يتحمّر.
ضعي البصارة في طبق التقديم. زيّني بالبصل المقلي. ألف صحة!
من أهم الأطباق التي يشتهر بها المصريين وتعتبر من الأكلات الفاخرة لديهم، حيث يتمّ حشو الحمام صغير الحجم بالفريك أو الأرز بالكبد ثم يتمّ تحميره وهو من الأكلات التي لها مكانة كبيرة لدى المصريين.
اليك طريقة عمل الحمام المحشي على الطريقة المصرية من موقع اطيب طبخة خاصة اذا كنت من عشاق المحاشي بالفريك وتبحثين عن طبق لذيذ وشهي للعزومات
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل40 دقيقة
1 ساعة
1 ساعة 40 دقيقة
سمن
ملعقتان كبيرتان
مستكة
3
بصل
حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً 2
ورق غار
1
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
بهارات عربية
مشكلة نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
فريك
منقوع 3 أكواب
ملح
بحسب الرغبة
ماء مغلي - كوبان
حمام
6
لسلق الحمام:
جزر
1
بصل
مقطع إلى أرباع 1
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
نظّيف الحمام جيداً. إحتفظي بالقوانص والكبدة وقطّعيها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء.
ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والمستكة. حرّكي المزيج حتى يذبل البصل.
أضيفي القوانص والكبدة. قلّبي المزيج حتى تتبخّر السوائل.
زيدي ورق الغار. نكّهي بالفلفل الأسود، البهارات العربية، القرفة والهيل. قلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
اضيفي الفريك. نكّهي بالملح وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي الماء المغلي. حرّكي المكوناات حتى تتداخل. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.
إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي الجزر، البصل، الملح والفلفل الأسود.
عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي. اسلقي الحمام لساعة حتى ينضج.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
ضعي الحمام على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمّر.
قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
يشتهر الفطير المشلتت في ريف مصر وهو أكلة مصرية قديمة، فقد كان يُقدم كقربان للآلهة في عهد المصريين القدماء.
وهو عبارة عن رقائق من العجين مدهونة بالسمن أو الزبدة مع العسل الأبيض أو العسل الأسود بالطحينة أو الجبنة القديمة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
10 دقيقة
40 دقيقة
في وعاء، ضعي الدقيق، السكر، الخميرة، البايكنغ باودر والماء. أخلطي المزيج جيداً حتى يتماسك.
أضيفي الملح والقليل من الزيت. أعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
في وعاء، أخلطي الزيت النباتي والزبدة.
إدهني صينية بمزيج الزيت والزبدة. شكّلي كرة متوسطة الحجم من العجينة. شكّلي كرات صغيرة الحجم من الكمية المتبقية من العجينة. إدهني الكرات بمزيج الزيت والزبدة. غطّيها بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح حوالي 10 دقائق.
إدهني سطح العمل بمزيج الزيت والزبدة. ضعي عليه كرة العجينة متوسطة الحجم وافرديها بواسطة يديك حتى تصبح رقيقة جداً. ضعيها في صينية. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية، على أن تضعي قطع العجين فوق بعضها البعض.
إثني أطراف العجينة نحو الداخل حتى تحصلي على شكل دائرة. إضغطي عليها قليلاص بواسطة يديك ثمّ ضعيها في صينية. غطّيها واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة.
إفردي العجينة بواسطة يديك وضعيها في مقلاة على نار هادئة. اطهيها من الجهتين حتى تنضج.
قطّعي الفطير وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!
حلوى مصرية شهيرة، من ألذّ أنواع الحلويات المطلوبة بكثرة، وهي عبارة عن رقائق من الخبز مضاف إليها الحليب والمكسرات والسكر الموضوعة في طاجن من الفخار، ويتمّ تناولها ساخنة بمجرد خروجها من الفرن.
تعرفي على طريقة عمل ام علي سريعه وسهلة تعرفي من موقع اطيب طبخة على كيفية عمل هذا الحلى المصري التقليدي خطوة بخطوة بمكونات متوفرة في مطبخك
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
20 دقيقة
35 دقيقة
قطّعي رقائق العجينة وضعيها في صينية فرن. أدخليها إلى الفرن تحت الشواية حتى تتحمّر.
في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب، الحليب المكثف، الفانيليا، السكر، القشطة، الزبدة والسكر. حرّكي المزيج حتى الغليان أي حوالي 5 دقائق ثمّ أطفئي النار.
في وعاء، ضعي اللوز، الفستق الحلبي، البندق، جوز الهند، الجوز والزبيب. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
ضعي طبقة من عجينة الرقاق في صينية التقديم. أضيفي طبقة من مزيج المكسرات والزبيب. زيدي الحليب ثمّ أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ7 دقائق حتى يتحمّر وجه الحلى.
أخرجي الصينية من الفرن، زيّني الوجه بالكمية المتبقية من المكسرات وقدّمي الحلى على سفرتك. ألف صحة!
يعتبر البعض الكشري، وهو خليط من الأرز والعدس والمعكرونة ،الطبق الوطني.
كما يُعد الفول المدمس أيضًا من أكثر الأطباق شعبية.
ويستخدم الفول أيضًا في صنع الفلافل (يشار إليها عادةً باسم الطعمية في مصر، ويقدم مع الطماطم الطازجة وصلصة الطحينة والجرجير).
والمطبخ المصري لا يمكن الاستخفاف به، فالنكهات الموجودة في مصر لذيذة تمامًا.
وغالبًا ما تكون أكثر إثارة للاهتمام من الطبخ التقليدي لدول البحر الأبيض المتوسط الأخرى.
أمّا الأطعمة القديمة فتعود إلى تقاليد الطهي في مصر إلى أكثر من 5000 عام، إلى زمن الفراعنة.
تؤكل الفواكه المجففة واللوز وبذور السمسم، ويستخدم السمسم وزيت الزيتون في الطبخ المصري.
وتشمل الأطعمة الشائعة الأخرى البيض ومنتجات الألبان مثل الحليب واللبن والجبن.
حيث تمّت تربية الحيوانات والدواجن في مصر من أجل الغذاء، لكن الأثرياء فقط هم من يستطيعون تناول اللحوم بانتظام.