طريقة عمل الممبار المصري

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  أهم خطوة هي تنظيف الممبار جيداً وذلك عن طريق قلبه وغسله جيداً بالماء.

• 2

  إنقعيه في وعاء من الماء ممزوج بكوب من الخلّ والكثير من الملح لـ5 دقائق.

• 3

  إدعكي الممبار جيداً باليد وشطفه بالماء ثمّ أزيلي أي زوائد داخله بواسطة سكين، مع مراعاة أن تكون الإزالة ببطء حتى لا يتقطع.

• 4

  إغسلي الممبار مرة جديدة بالملح واقلبيه على الوجه الذي به دهون استعداداً للحشوة.

• 5

  في قدر على النار، ضعي الزيت والبصل وقلّبي حتى يذبل.

• 6

  أضيفي الطماطم واتركيها لـ5 دقائق.

• 7

  ضعي مزيج البقدونس والشبت والكزبرة.

• 8

  نكّهي بالملح والبهارات المشكلة.

• 9

  أخلطي حتى تكثف الصلصة ثمّ أضيفي الأرز واتركيه فقط لـ5 دقائق على نار هادئة.

• 10

  قطّعي الممبار إلى حلقات متوسطة الطول واحشيها (لا تضعي الكثير من الحشوة لأن الأرز سينضج ويأخذ مساحة، لا نريد أن يتمزق الممبار أثناء السلق).

• 11

  قبل السلق، إصنعي بعض الثقوب في الممبار بواسطة عود خشبي حوالى 5 مرات في كلّ حلقة لتسريع عملية النضوج.

• 12

  أمسكي الممبار من الطرفين وأسقطيه ببطء في الماء المغلي مع الحبهان وورق الغار (يجب أن يكون الماء مغلي حتى تقفل الأطراف بسرعة ولا يخرج منها الأرز).

• 13

  أتركي الممبار حتى ينضج مع إختبار نضوجه بقطع حلقة وتفقد حبات الأرز، تتطلب عملية النضوج حوالى 45 دقيقة على نار عالية.

• 14

  بعد النضوج، صفّي الممبار واقليه في قدر من الزيت الساخن.

• 15

  عند التقديم، زيّني بالكزبرة الجافة والبقدونس.

وصفات ذات صلة