فلننسَ قليلاً الكيكات، والبيتيفور، والأيس كريم وكل هذه الحلويات، ولنعد قليلاً في الزمن الى الوراء ونتذكر التحلية الطبيعية التي كنا نتناولها مباشرة على السفرة وخصوصاً بعد الفطور. هل تذكرون المربى المنزلي الذي لطالما امضت امهاتنا وجداتنا ساعات في الطبخ لتحضيره بأجود الفواكه والذها؟
لقد اصبحنا في زمن السرعة، وفي عالم مليء بالمصانع والمتاجر، يصعب علينا ايجاد المربى الطبيعي الخالي من اي مواد حافظة. ومهما تعددت الماركات، لا يمكن ابداً المقارنة بين المربى المنزلي والمصنّع. فلمَ لا تجربين ان تحضريه بنفسك عزيزتي؟ اتبعي خطواتنا.
المكوّنات
- 8 أكواب (4 قطع) من الفواكه الطازجة الحلوة (مثل الفراولة،التوت، أو المشمش)
- 4 أكواب من السكر (استخدمي 5 ⅓ أكواب للفواكه المرة مثل البرتقال)
- ربع كوب من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الزبدة
اولاً: تحضير الفاكهة
- اغسلي الفاكهة جيداً، قشريها، وازيلي كل ما يلزم. قومي بعدها بتقطيع الفاكهة إلى قطع، إذا كنت تستخدمين التوت، فلا داعي لتقطيعها ولكن إذا كنت تستخدم المشمش أو الفراولة أو غيرها من الفاكهة أكبر من التوت ، فيجب عليك قطعها إلى قطعتين (1.25 سم).
- بمجرد غسل الفاكهة وإعدادها وإعطائها القليل من الوقت لتجف، يجب عليك سحقها باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية. لا تبالغي في ذلك، فالفاكهة ستصبح أكثر مرونة عند غليها. إذا كنت تحبين المربى السميك مع قطع كبيرة من الفاكهة، اسحقيها لمدة 1-2 دقيقة. لمربى أكثر سلاسة، اكملي لمدة 3 دقائق.
- ضعي الفاكهة في قدر، أضيفي اليها عصير الليمون والزبدة ثم قلّبي المكونات بلطف.
ثانياَ: تحضير المربى
- اغلي المزيج غلياناً كاملاً مع الإستمرار في التحريك.
- اضيفي السكر واستمري في التحريك. ستلاحظين أن الفاكهة تصبح اكثر إشراقاً عند إضافة السكر.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 إلى 20 دقيقة حتى يكثف. خففي بعدها الحرارة حتى يصل إلى الاتساق الصحيح وواصلي التحريك.
- ابعدي القدر عن النار وازيلي الرغوة عن الوجه باستخدام ملعقة.
وزعي الآن المربى في برطمانات جديدة ومعقمّة مسبقاً لتجنب فساد المربى.
الف صحة!
