هل يجب غسل الفطر قبل او بعد تقطيعه؟

ان كنت من عشاق الفطر الطازج في وصفاتك فحتماً تتساءلين دائماً عن الطريقة الصحيحة لتنظيف الفطر وما اذا كان من الآمن غسل الفطر او حتى اذا يجب غسل الفطر قبل او بعد تقطيعه. نجيبك على اسئلتك كافة في ما يلي.

ان كنت تريدين الحصول على فطر طازج بنوعية جيدة وبسرعة اضغطي هنا لشرائه من لولو هايبرماركت

هل يجب غسل الفطر قبل او بعد تقطيعه:

ان الفطر يحتوي على أكثر من 80% من الماء، اذا قمت بتقطيع الفطر الى قطع فسيصبح اصغر لذلك يجب عليك غسل الفطر قبل تقطيعه حيث ان الماء سيبقى في الجزء العلوي لحبة الفطر ولن يصبح قوامه اسفنجياً، كما هي الحال عند تقطيعه قبل عملية الشطف بالماء.

كيفية تنظيف الفطر اعتماداً على طريقة تحضيره:

اذا كنت ترغبين بتحضير الفطر مع سلطة الشيف مثلاً، من الافضل ان يكون الفطر جافاً تماماً. لذلك لا تقومي بتنظيف الفطر بالماء الغزير. استخدمي فرشاة، بلليها بالماء وازيلي الاوساخ عن الفطر ثم قشّريه وضعيه بالسلطة. انتشر ايضاً في الاسواق العالمية فرشاة مخصصة لتنظيف الفطر لاستخدامه نيئاً في السلطات المختلفة. يمكنك ايضاً استخدام منديل ورقي سميك لتنظيف الفطر من الاوساخ والاتربة.
اذا كنت ترغبين بطهي الفطر، لاعداد فيليه دجاج مع صوص فطر يمكنك حينها غسل الفطر بالماء الغزير حيث ان الماء الزائد سيتبخر بفعل الحرارة العالية.