مكون واحد موجود في مطبخك يحافظ على لون الملوخية اثناء تحضيرها

الملوخية من الخضار الورقية الاكثر استخداماً في المطبخ العربي. ملوخية بالدجاج او ملوخية باللحم أطباق رئيسية محببة على قلوب الجميع وموجودة على غالبية سفر الاعياد والمناسبات. لكن التحدي الذي تواجينه في كل مرة تعدين فيها الملوخية هو في المحافظة على لونها عند الطهي تماماً مثل المحافظة على لون ولمعان ورق العنب والمحافظة على لون السبانخ عند الطهي ايضاً.

اليك هذه الطريقة المضمونة لملوخية خضراء عند الطهي.

كيفية المحافظة على لون الملوخية؟

• الخطوة اولى: ضعي الملوخية قبل ان تسكبي ماء سلق الدجاج او ماء سلق اللحم.
• الخطوة الثانية: في الدقائق الاولى حرّكي الملوخية بواسطة ملعقة خشبية.
• الخطوة الثالثة: اسكبي ماء السلق واتركي الملوخية على نار هادئة دون ان تغلي.
• الخطوة الرابعة: ارفعي الملعقة الخشبية من خليط الملوخية اذا ان بقاءها سيؤدي الى عدم تماسك الملوخية مع السوائل.
• الخطوة الخامسة: زيدي ملعقة كبيرة من بيكاربونات الصوديوم لكل نصف كيلوغرام من الملوخية (حسب الكمية التي تقومين بتحضيرها). ان بيكاربونات الصوديوم كفيل بالمحافظة على لون الملوخية الاخضر عند الطهي وهو سر نجاحها في كل مرة.
• الخطوة السادسة: لا تقومي ابداً بتغطية القدر، بل اتركي القدر مفتوح حتى يغلي الخليط.
• الخطوة السابعة: لضمان المحافظة على لون الاخضر للملوخية يمكنك زيادة القليل من عصير الليمون الحامض.

فوائد الملوخية للجسم:

للملوخية فوائد عديدة للجسم منها المساعدة في تخفيف مشكلة القولون، بالاضافة الى تنشيط حركة الامعاء والمساعدة في تسهيل عملية الهضم.

تعرفي من موقعنا ايضاً على الطريقة المثالية لحفظ الملوخية!