لا تضيفوا هذا المكون قبل أن تقرأوا هذه النصيحة!
كيف تُحضّرون البان كيك بطريقة مثالية؟ التفاصيل هي الأهم!
شاركي المقال
البان كيك وجبة فطور متعددة الاستخدامات، هذه الوجبة الرائعة والغنية بالكربوهيدرات توفر طاقة كافية لممارسة نشاط بدني يومي.
هذه الوصفة المنزلية السهلة لتحضير البان كيك التي سنقدمها لكم اليوم من موقعنا أطيب طبخة، تُقدم لك فطائر مثالية هشة من الداخل، مقرمشة من الخارج، وأفضل بكثير من الخلطات الجاهزة. تابعوا معنا التفاصيل. وقد يهمكم الإطلاع على أفكار وطرق لتقديم البان كيك.
ما سرّ تحضير أفضل فطائر بان كيك؟
القاعدة الأولى هي عدم الإفراط في خلط العجين. لا مشكلة في وجود كتل! يجب تقليب العجين حتى يمتزج تمامًا، لا أكثر ولا أقل. الإفراط في الخلط يُنتج فطائر قاسية وطرية.
خطوة أخرى يجب اتباعها للحصول على فطائر بان كيك خفيفة وهشة هي ترك العجين يرتاح على سطح العمل لمدة 45 دقيقة إلى ساعة قبل الطهي. إذا لم يكن لديكم وقت، فلا بأس بتخطي هذه الخطوة. ولكن إذا كنتم ترغبون في فطائر بان كيك خفيفة وهشة ومثالية على الإطلاق، فدعوا العجين يرتاح.
هل من الأفضل طهي البان كيك بالزبدة أم الزيت؟
طعم الزبدة لا يُضاهى. يفضل استخدام الزبدة المملحة لهذه الفطائر. كما يجب التأكد من وجود كمية كافية في متناول يدنا لأننا سنحتاجها لتحضير العجين، ودهن المقلاة، والتقديم.
المكونات الأساسية لفطائر البان كيك
دقيق متعدد الاستخدامات ( كوبان) : يُعطي قوامًا للفطائر. استخدم طريقة الملعقة والتسوية للقياس الصحيح.
مسحوق الخبز (ملعقة كبيرة) : يعمل كعامل تخمير، مما يجعل الفطائر خفيفة وهشة.
السكر ( 4 ملاعق كبيرة) : يُضيف حلاوةً ويُساعد على التحمير.
الملح ( رشة) : يُعزز النكهة ويُوازن الحلاوة.
البيض الكبير ( بيضة واحدة) : يُربط المكونات معًا ويُضيف ثراءً.
الحليب ( كوب وربع) : يُضيف رطوبةً ويُساعد على تكوين عجينة ناعمة وسهلة السكب.
الزبدة ( 4 ملاعق كبيرة) : تُضيف ثراءً ونكهةً للفطائر؛ كما تُساعد على التحمير.
الزيت النباتي ( ملعقة كبيرة) : يُستخدم للطهي لمنع الزبدة من التحمير ولضمان طهي متساوٍ.
صودا الخبز ( نصف ملعقة صغيرة)
فانيليا ( نصف ملعقة صغيرة) : لإزالة زنخة البيض من المكونات.
طريقة تحضير فطائر البان كيك الرائعة
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح.
- في وعاء منفصل، نخفق الحليب واللبن الرائب والبيض والفانيليا. أثناء الخفق السريع، نضيف الزبدة المذابة.
- باستخدام ملعقة مطاطية، نبدأ بتقليب المكونات الجافة برفق مع إضافة المكونات السائلة ببطء. ننتقل إلى التقليب بعد إضافة جميع المكونات السائلة لتجنب عجن العجين أكثر من اللازم. نستمر في التقليب حتى يمتزج كل شيء. يجب أن يكون العجين متكتلًا.
- نصيحة هامة: نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونترك العجين يرتاح على سطح العمل لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. (إذا لم يكن لدينا وقت، فلا داعي للقلق – ستظل الفطائر جيدة).
- قبل القلي، نضيف ما يصل إلى ربع كوب إضافي من الحليب إذا كنا نرغب في فطائر أرق. (أو نتركها كما هي إذا كنا نرغب في فطائر سميكة وهشة).
- نسخّن مقلاة على نار متوسطة. ندهنها بالزبدة، ثم نضع ثلث كوب (أو ربع كوب إذا كنا نفضل فطائر صغيرة) على الصاج. نتركها حتى تظهر فقاعات على سطحها، ثم نقلبها ونتركها تنضج لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف إضافية. نقدّمها مع كمية وفيرة من الزبدة وشراب دافئ. وننصحكم بالإطلاع على طريقة عجينة البان كيك من دون بيض.
مواضيع ذات صلة
