حشوات سينابون: وصفات ولا أشهى ترضي كلّ الأذواق

حشوات سينابون: وصفات ولا أشهى ترضي كل الأذواق، فهي من أشهر الحلويات الفرنسية التي لاقت رواجا وشعبية حول العالم.

لذلك السينابون أو سينامون رولز هو إختصار لكلمة Cinnamon bun والتي تعني كعكة القرفة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفات تحضيرها.

ما هي حشوة السينابون الأصلية؟

عندما نتحدث عن حشوة السينابون الأصلية نعني بها السينابون بالقرفة، لذلك سنقدّم لكم تفاصيل الوصفة كاملة:

الكمية تكفي ل 8 أشخاص

المكونات

لتحضير عجينة السينابون:

• دقيق متعدد الإستعمالات – ثلاثة أكواب وربع
• خميرة – ملعقتان صغيرتان
• حليب كامل الدسم – 3/4 كوب
• سكر أبيض – ربع كوب
• ملح – نصف ملعقة صغيرة
• زبدة مذوبة – ربع كوب
• بيض على حرارة الغرفة – 1
• ماء – ربع كوب

حشوة السينابون:

• زبدة على حرارة الغرفة نصف كوب
• قرفة ملعقة كبيرة
• سكر أسمر ربع كوب

لتحضير التغليفة:

• جبن كريم – 100 غرام
• سكر بودرة – كوب
• زبدة على حرارة الغرفة -ربع كوب
• خلاصة فانيليا – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

لتحضير عجينة السينابون:

• في قدر عميق على نار متوسطة، نغلي الحليب ثم نضيف ربع كوب من الزبدة حتى تذوب.
• نترك المزيج يبرد على حرارة الغرفة.
• في وعاء الخلط، نخلط كوبين وربع من الدقيق مع الخميرة، السكر والملح.
• نسكب الماء، نضيف البيضة ومزيج الحليب ونعجن المكونات بواسطة خطاف العجن جيداً.
• نضيف ما تبقى من الدقيق على دفعتين ونعجن بعد كلّ إضافة حتى الحصول على عجينة متماسكة، ناعمة وغير لاصقة.
• إذا كانت العجينة لاصقة، نضيف القليل من الدقيق. نعجن المكونات لمدة 5 دقائق إضافية.
• ننقل العجينة إلى وعاء ونغطيها ثم نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• نحمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
• نمد العجينة على شكل مستطيل، ندهنها بالزبدة وننثر عليها السكر والقرفة ثم نلفها حول نفسها ونقطعها إلى دوائر متساوية.
• نصف السينابون رولز في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ونتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها من جديد.
• نخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثمّ نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لتبرد.

لتحضير التغليفة:

• في وعاء الخلط، نخلط جبن الكريم، السكر البودرة، الزبدة وخلاصة الفانيليا بواسطة المضرب للحصول على مزيج كريمي.
• ندهن الكريمة المحضّرة على قطع السينابون ثم نقدمها.

سينابون بالجوز والقرفة

ما هو سرّ نجاح السينابون؟

على باقي المكونات مثل البيض والزبدة، أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، لأنّ ذلك يساعد على أن تكون لفائف القرفة بأحسن حالاتها.

ويجب أن يكون قوام العجين طريّاً وناعماً ولزجاً لدرجة لا يلتصق بالأيدي أو الوعاء. أما بالنسبة إلى سُمك العجين، لذلك علينا أن نفرده على شكل مستطيل سميك لا يكون رقيقاً، وبارتفاع يصل إلى سنتيمتر واحد.

سينابون الرد فلفيت

وصفة مبتكرة بطعم مميز عليكم تجربتها:

المكوّنات

• كوبانِ ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوبٌ من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكريمة.
• ربعُ كوبٍ من الزيت النباتيّ.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من ملوّن الطعام الأحمر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السُكر.

الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من سُكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• قطر (كوبان من السُكر وكوبٍ من الماء).

الصلصة البيضاء

• نصفُ علبةٍ من الحليب المُكثف المُحلَّى.
• ثلاثةُ حباتٍ من الكيري.
• ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة في الحليب الدافئ لمدة خمسِ دقائق.
• نضيف له الدقيق، ومسحوق الكريمة، والزيت، وملوّن الطعام، ونعجن المكوّنات ونتركها تخمر لمدّة ساعة.
• نفرد العجينة، ونحشيها بخليط الحشوة ثمَّ نلفها، ونقطّعها.
• نضع حبّات السينابون في الصينيّة، ونخبزها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة 180 درجةٍ مئوية لمدّةِ 15 دقيقةٍ.
• ثمَّ نخرجها من الفرن ونسقيها بالقليل من القطر حتَّى تبقى طريّة.
• نخلط مكوّنات الصلصة البيضاء في الخلاط، ونزيّن بها سينابون الرد فلفيت.

سينابون بالنوتيلا

كيف نحافظ على طراوة السينابون؟

يحمّى الفرن مسبقاً وتدخل صينية السينابون الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لتتحمر من تحت، ثم نطفئ النار من تحت ونشعل النار من فوق ليحمر الوجه.

وعندما نخرجها من الفرن نغطيها بفوطة لمدة 7دقائق لتحافظ على طراوتها.

كيف اسوي سينابون

قد لا يصدمكم معرفة أنّ القرفة المستخدمة في عروض السينابون هي العنصر الرئيسي .

لكن هذه ليست مجرد قرفة، بل الإندونيسية الخاصة، والتي تسمّى ماكارا، وهي علامة تجارية لشركة سينابون.

لذلك وبسبب هذه العلامة التجارية، لن تجدوا هذا المنتج في ممر التوابل بمتجر البقالة المحلي لديكم.

كيف يتمّ تحمير السينابون؟

تُدهن العجينة بالزبدة المذابة ثم نقوم برش خليط السكر والقرفة على العجينة ونبدأ بلف العجينة بحرص وبشكل جيد.

ثم نقطعها الى قطع صغيرة متساوية.

وتوضع القطع الصغيرة في إناء مدهون بالزيت للخبز وتخبز لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 180درجةمئوية (الفرن محمى مسبقا)أو حتى تأخذ اللون الذهبي.

صوص السينابون

لتحضير صوص السينابون عليكم القيام بالخطوات التالية:

• في وعاء فارغ، نخلط السكر والحليب البودرة والفانيليا والزبدة، وذلك باستخدام المضرب الكهربائي.
• نضيف الجبن الكيري، ونستمر في الخلط لحين الوصول إلى قوام كريمي متماسك.
• نضيف صوص السينابون على قطع السينابون بعد إخراجها من الفرن ونقدمها في طبق فارغ وهي ساخنة.