المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم زيدي الثوم وقلبي. أضيفي اللحم واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتغير لونه.

• 2

  زيدي صلصة الطماطم، معجون الطماطم، ورق الغار، اللومي، القرفة وبهارات الكبسة.

• 3

  قلبي المكونات حتى تتداخل ثم زيدي الفلفل الحار، الفلفل الاسود والملح. اتركي الخليط حتى يغلي وينضج اللحم.

• 4

  أضيفي الارز والماء حتى تغمري الارز. عند غليان الخليط خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الارز وتجف السوائل.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، نحمي الزيت على نار متوسطة ونضع البصل. نقلبه حتى يذبل.

• 2

  نضيف اللحم ونقلبه مع البصل حتى يتبدل لونه.

• 3

  نضيف الثوم، ورق الغار، الهال، القرفة، الفلفل الابيض، معجون الطماطم، عصير الطماطم والماء.

• 4

  نحرك المكونات ونغطي القدر، نتركه على نار عالية حتى يغلي وينضج اللحم.

• 5

  نضيف الارز والملح ونحرك. نغطي القدر ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تجف الماء وتنضج الكبسة.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر الضغط على نار متوسطة نقلّي الزيت والبصل ونقلّب حتى يتغيّر لونه ويميل الى الذهبي، ثم نضيف البهارات ومعجون الطماطم.

• 2

  نسكب فوقها اللحم وماء النظيف ونحرّك، ونقفل القدر ونضغط المحتوى حتى إستواء اللحم.
  

• 3

  بعد استواء اللحم نضيف الأرز على الطنجرة ونخفف النار حتى ينضج.

• 4

  نسكب الوصفة في طبق التقديم ونزينه بالصنوبر المحمّص والبصل المقلى والبقدونس. وألف صحة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر الضغط، نضع الزيت والبصل على نار متوسطة. نقلب حتى يذبل البصل.

• 2

  نضيف الطماطم والفلفل الحار والبهارات. نقلب جيداً.

• 3

  نضيف معجون الطماطم ونقلب مدة دقيقة.

• 4

  نضيف اللحم ونقلب حتى يتبدل لونه.

• 5

  نغمر المكونات بالماء المغلي ونتركه حتى يغلي.

• 6

  نضغط القدر ونتركه على النار حتى ينضج اللحم.

• 7

  نضيف الملح والارز ونقلب.

• 8

  نترك الماء حتى يغلي ثم نضغط القدر ونتركه على نار هادئة حتى تجف الماء وينضج الارز.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ذوبي ملعقة كبيرة من السمن في قدر ضغط. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.

• 2

  زيدي ورقة الغار، الهيل، حبوب الفلفل الأسود، كبش القرنفل وعود القرفة. أغمري المكوّنات بالماء. اضغطي القدر لـ30 دقيقة.

• 3

  أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واطهي المكونات لـ5 دقائق إضافية. صفي اللحم واتركيه جانباً. إحتفظي بالمرق.

• 4

  في القدر نفسه، ذوّبوا باقي كمية السمن. أضيفي الفريكة وقلّبي لـ10 دقائق.

• 5

  أسكبي كوبين من مرق اللحم وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح. إضغطي القدر من جديد لحوالى 30 دقيقة.

• 6

  حمّي الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. أضيفي اللحم المفروم. نكّهي بالقليل من الملح، القرفة المطحونة والفلفل الأسود. إطهي المزيج حتى ينضج اللحم تماماً.

• 7

  وزّعي الفريكة في قعر طبق التقديم، وأضيفي اللحم المفروم وقطع لحم الغنم على الوجه. زيّني الطبق بالكاجو، الصنوبر والفستق الحلبي.