هل فرن شواية كهربائية أفضل من الفرن العادي؟ وما هي أبرز مميزاته؟
نشر في 01.08.2025
مجفف الخضراوات هو جهاز يُستخدم لتجفيف الخضراوات والفواكه والأعشاب الطازجة للحفاظ على نضارتها وإطالة مدة صلاحيتها.
تجدر الإشارة أن هذا الجهاز يعمل عن طريق إزالة الرطوبة من المنتج من خلال عملية التسخين والتهوية. كما يمكن إجراء هذه العملية إما بشكل طبيعي أو باستخدام مجفف كهربائي. وتتوفر في السوق أنواع عديدة من مجففات الخضراوات، ولكل منها ميزات وقدرات فريدة. صُممت بعض هذه الأجهزة للاستخدام على نطاق ضيق، بينما صُممت أخرى للتعامل مع كميات كبيرة من المنتجات. وفي هذا الصدد، أضيفوا الخضار المجففة إلى وجباتكم الشهية.
يمكن تجفيف أي شيء تقريبًا. من بين الأطعمة الشائعة المُحضرة باستخدام المجففات:
تحافظ عملية التجفيف على القيمة الغذائية الأصلية للطعام. على سبيل المثال، تحتوي رقائق التفاح نفس محتوى السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف والسكريات الموجودة في الفاكهة الطازجة.
ونظرًا لفقدان الطعام المجفف لمحتواه المائي، فإنه عادةً ما يكون أصغر حجمًا ويحتوي سعرات حرارية أعلى من حيث الوزن. لذا، اجعلوا حصصكم من الأطعمة المجففة أصغر من الموصى بها للأطعمة غير المصنعة لتجنب الإفراط في تناول الطعام.
يحتفظ الطعام المجفف أيضًا بما يلي:
كما تحتفظ الأطعمة المجففة بعناصرها الغذائية لفترة أطول بكثير من نظيراتها الطازجة. حيث تشير الأبحاث إلى أن المنتجات الطازجة تفقد محتواها من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في غضون أيام قليلة من التبريد، مع انخفاض يصل إلى 50% في بعض العناصر الغذائية.
يُمكن لتجفيف الطعام أن يُوفر عليكم المال، ويُقلل من هدر الطعام، ويُسرّع عملية الطهي. كما يُمكنكم إضافة التوابل أو البهارات إلى الطعام أثناء تجفيفه، لتزويد مطبخكم بوجبات خفيفة صحية وسهلة الحمل. وإليكم طرق تجفيف الطعام الأسلم للاحتفاظ به في المنزل بعيداً عن التلف.
قد تُساهم الفواكه والخضراوات المجففة في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان البنكرياس والمعدة والمثانة والبروستاتا. وبينما لا تزال الأبحاث جارية، يعتقد العلماء أن عملية التجفيف تُنشّط مواد كيميائية في الأطعمة تُساعد على منع تلف الخلايا المُرتبط بالسرطان.
تُشير الدراسات إلى أن الجفاف يزيد من محتوى الألياف في الفواكه والخضراوات. فالألياف الغذائية ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، والحصول على كمية كافية منها في نظامكم الغذائي يُمكن أن يُقي من الإمساك والإسهال والبواسير، وربما سرطان القولون والمستقيم.
نظرًا لأن عملية التجفيف تُركّز السعرات الحرارية والسكريات، يُمكن للأطعمة المجففة أن تُوفر دفعة طاقة أكثر فعالية من الوجبات الخفيفة الأخرى. حيث تُظهر الأبحاث أن العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة المجففة تُمتص بسهولة أكبر في أجسامنا، مما يُساعدنا على الشعور بمزيد من النشاط لفترة أطول.
يحتاج العفن والخميرة والبكتيريا التي تُسبب الأمراض المنقولة بالغذاء إلى الماء لتتكون. تُظهر الأبحاث أن تجفيف الطعام يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بمعظم البكتيريا الشائعة، وربما غيرها من الكائنات الدقيقة المُسببة للأمراض. ومع ذلك، فإن طريقة تخزين الطعام المجفف قد تؤثر أيضًا على سلامته، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لدراسة النطاق الكامل للملوثات المنقولة بالغذاء.
عند تخزينها بشكل صحيح، تتمتع معظم الأطعمة المجففة بمدة صلاحية لعدة سنوات وتشغل مساحة صغيرة. ولأنها تُعاد ترطيبها في السوائل، فهي طريقة سهلة لإضافة عناصر غذائية إضافية إلى وجبات مثل الحساء والطواجن والأطباق المقلية.
كما يُتيح لكم هذا الحفظ إمكانية الحصول على الطعام حتى في غير موسمه. حتى يُمكنكم إضافة مجموعة أكبر من الأطعمة المغذية إلى نظامكم الغذائي على مدار العام، وهو ما تُشير الأبحاث إلى أنه يُعزز الصحة ويُقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
قد تكون الأطعمة المجففة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، إلا أن سعراتها الحرارية وسكرياتها تكون مركزة أيضًا. ولأن حجم الحصص يكون أصغر بكثير بعد الجفاف، فقد يكون من السهل الإفراط في تناول الطعام المجفف.
لذلك، يجب الاعتدال في تناول الحصص عند تناول الأطعمة المجففة، والتفكير في العيوب المحتملة التالية:
تحتوي الأطعمة المجففة سعرات حرارية أعلى من حيث الوزن، وقد تكون غنية بالصوديوم والسكريات، حسب نوع الطعام. الإفراط في تناول هذه العناصر الغذائية قد يسبب زيادة الوزن ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري.
في حين أن معظم العناصر الغذائية تبقى ثابتة بعد الجفاف، إلا أن فيتاميني أ وج قد ينخفضان أو يتلفان. وحسب الطريقة المستخدمة، يمكن أن يؤدي الجفاف أيضًا إلى انخفاض فيتامينات ب وبعض المعادن. كما يجب التأكد من الحصول على هذه العناصر الغذائية من مصادر أخرى لتجنب نقص الفيتامينات.
وفقًا للدراسات البحثية، نحصل على حوالي 20%-30% من استهلاكنا اليومي من الماء من الطعام. يُساعد الحفاظ على رطوبة الجسم على الهضم، والتحكم في ضغط الدم، وصحة المفاصل، وطرد البكتيريا من الجسم.
بتجفيف الطعام، نزيل محتواه المائي وتشير الدراسات إلى أن معظم الناس لا يشربون كمية كافية من الماء، مما يُشكل خطرًا على الصحة. وإليكم أفضل آلة لتجفيف الفواكه : مواصفاتها وطريقة استخدامها.
برأيي الشخصي كمحررة، تعد الأطعمة المجففة مفيدة للجسم بشكل كبير. لذلك، يمكننا اعتماد هذه الطريقة للحصول على العديد من الفوائد المهمة!