1- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت وقلّي الثوم والبصل لـ5 دقائق.
2- أضيفي الفليفلة الحمراء والخضراء وقلي حتى تذبل.
3- أضيفي الطماطم والزعتر والبقدونس المجفف والأرز واخلطي لدقيقتين.
4- أسكبي مرق الدجاج.
5- أتركي الخليط يغلي ثمّ خففي النار وغطّي القدر لـ20 دقيقة.
6- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
7- لدهن الدجاج: إدهني الدجاجة من الداخل والخارج بالثوم وإكليل الجبل وشرائح الحامض وزيت الزيتون.
8- ضعي حشوة الأرز داخل الدجاجة.
9- أغلقي الدجاج بحبة ليمون حامض.
10- أربطي أفخاذ الدجاج حتى لا تخرج الحشوة.
11- ضعي الدجاج في صينية فرن ووزعي عليها شرائح الليمون الحامض وأغصان إكليل الجبل.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن لساعة حتى تنضج الدجاجة.