حميس عراقي ولا ألذ
الحميس العراقي على أصوله!
15 دقيقة
طريقة عمل المندي اليمني
لعشاق الاكلات اليمنية، جربي من اطيب طبخة طريقة عمل المندي اليمني باسهل الخطوات. وصفة مندي لصديقة الموقع جربيها من ضمن مجموعة الاطباق الرئيسية قدميه على سفرتك
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
30 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة
المكوّنات
دجاج
منظّف ومقطّع غلى أرباع 2
بصل
كبير الحجم مقطّع إلى مكعبات 1
ثوم
مهروس فصّان
جزر
مقطّع إلى شرائح (إختياري
فليفلة خضراء
مقطّعة إلى شرائح (إختياري
طماطم
متوسطة الحجم مقطّعة إلى أرباع 1
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
حبهان
4 حبوب
ورق غار
2
قرفة
عود
قرنفل
أعواد ملعقة كبيرة
لومي
1
كمون
حبّ ملعقة صغيرة
مرق دجاج
مكعب
ملون طعام برتقالي – بحسب الرغبة
أرز بسمتي
مغسول جيداً ومنقوع ومصفى 4 أكواب
ثوم بودرة
ملعقتان كبيرتان
زنجبيل
بودرة أو طازج مبشور ملعقتان كبيرتان
لتحضير الدقوس:
طماطم
بحسب الرغبة
فلفل حار
بحسب الرغبة
ثوم
نصف فص
ملح
بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
في قدر، قلّي البصل بقليل من الزيت.
-
2
أضيفي قطع الدجاج وقلّبي.
-
3
نكّهي بالملح والفلفل الأسود وضعي مكعب المرق.
-
4
أضيفي الحبهان وورق الغار والقرفة والقرنقل واللومي والكمون.
-
5
قلّبي المكونات لعدة دقائق.
-
6
أسكبي الماء المغلي وأضيفي الجزر والفليفلة والطماطم.
-
7
أتركي القدر مغطّى على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
-
8
صفّي قطع الدجاج من المرق وضعيها في صينية فرن.
-
9
نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
-
10
ذوّبي القليل من ملوّن الطعام البرتقالي في قليل من الماء.
-
11
إرتدي قفازات وادهني قطع الدجاج بالتلوين البرتقالي ثمّ حمّريه في الفرن.
-
12
في قدر، حمّي القليل من الزيت النباتي.
-
13
أضيفي الأرز ونكّهي بالملح والثوم البودرة والزنجبيل البودرة أو الطازج المبشور.
-
14
أضيفي 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.
-
15
أتركي الخليط على نار هادئة لمدة تراوح 20 دقيقة.
-
16
إصنعي حفرة بواسطة المعلقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.
-
17
ذوّبي القليل من ملون الطعام بالماء وضعيها داخل الحفرة بواسطة معلقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.
-
18
إصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المُشتعلة.
-
19
ضعي الفحمة مع القصدير فوق الارز بحذر.
-
20
أسكبي على الفحمة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
-
21
عندها سيتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدّة 5 دقائق.
-
22
أزيلي الفحمة بحذر كي لا ينسكب الزيت فوق الارز وأطفئيها.
-
23
أخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.
-
24
في طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج فوق الأرز وزيّني بالمكسرات وقدّميه إلى جانب الصلصة الحارة.
-
25
لتحضير الصلصة الحارة (أي الدقوس): في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم المقطّعة إلى أرباع مع الثوم والفلفل الحار بحسب الرغبة والقليل من الماء والملح.
-
26
أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
نصائح
يمكنك وضع فحمة أخرى في صينية الدجاج بنفس طريقة الأرز حتى تعطي نكهة الفحم بشكل أقوى.
وصفات ذات صلة
