أوصال دجاج شيش طاووق
من ألذ أطباق الدجاج!
15 دقيقة
برياني دجاج هندي لذيذ
تعرفي من موقع اطيب طبخة على اشهة وصفات المطبخ الهندي وجربي معنا برياني دجاج هندي لذيذ لاشهى العزومات! وصفة رائعة الطعم، اعديها الآن!
-
تقدّم ل…
5 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
دجاج
كامل مقطع إلى 8 قطع، منزوع الجلد، منظف ومغسول كيلوغرام
كركم
بودرة نصف ملعقة صغيرة
كمون
بودرة ملعقة صغيرة
ثوم
مهروس فصان
زنجبيل طازج
مهروس ملعقة كبيرة
كزبرة
بودرة ملعقة كبيرة
فلفل أحمر حار
بودرة ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
هيل
7 حبات
قرفة
عودان
ورق غار
2
فلفل أسود
6 حبات
يانسون
حبتان
قرنفل
3 حبات كبش
لبن زبادي
ربع كوب
كزبرة
مفرومة فرماً ناعماً باقة صغيرة
نعناع
مفروم باقة صغيرة
زيت زيتون
ربع كوب
ليمون حامض
معصور 1
لتحضير الأرز:
ماء - بحسب الحاجة
زعفران
مذوب في القليل من الحليب بحسب الحاجة
بصل
مقطع إلى شرائح رفيعة ومقلي 1
أرز بسمتي
مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل 3 أكواب
ورق غار
1
ملح
بحسب الرغبة
زيت نباتي
بحسب الحاجة
كمون
أسود حب أي شاهي جيره ملعقة كبيرة
ماء ورد
نصف ملعقة صغيرة
ماء الكادي - نصف ملعقة صغيرة
زبدة
مذوبة ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
-
1
ضعي قطع الدجاج في وعاء وضعي فوقها اللبن، الزيت، عصير الليمون الحامض، الملح، الثوم، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الثوم، الكزبرة البودرة، الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة المفرومة والنعناع.
-
2
اطحني الهيل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود، اليانسون وكبش القرنفل ورشيها فوق الدجاج.
-
3
افركي قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً وغلفي الوعاء بورق نايلون ثم أدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.
-
4
لتحضير الأرز: في قدر على النار، اغلي كمية كافية من الماء مع القليل من الزيت النباتي، الكمون الاسود الحب، ورقة الغار والملح.
-
5
أضيفي الأرز واتركيه يغلي غلوة واحدة حتى ينضج بنسبة 70%. أطفئي النار، صفي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
-
6
في قدر آخر على النار، صفي قطع الدجاج المتبلة في القعر ثم وزعي الارز فوقها بشكل متساوي.
-
7
أضيفي الزعفران المنقوع بالحليب، ماء الورد، ماء الكادي، البصل المقلي والزبدة المذوبة.
-
8
غطي القدر بقطعة قماش واتركي المكونات على نار قوية لمدة 5 دقائق.
-
9
خففي النار لتصبح متوسطة واتركي الدجاج ينضج لمدة 40 دقيقة.
-
10
أطفئي النار واتركي القدر مغلقاً لمدة 10 دقائق.
-
11
قدمي هذا الطبق ساخناً.
نصائح
يستخرج ماء الكادي من شجر الكادي الذي يشبه شجر النخيل. يتميز برائحته الجميلة التي تضفي نكهة مميزة إلى المأكولات.
وصفات ذات صلة
