قرنبيط في القلاية الهوائية
صحية جداً!
10 دقيقة
اذا كنت تبحثين عن طريقة عنمل برياني لحم هندي على اصوله تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة تقليدية يمكنك تحضيرها خطوة بخطوة في المنزل
تقدّم ل…
5 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
2 ساعة
2 ساعة 30 دقيقة
شاركي
شاركي الوصفة
لحم غنم
مقطّع إلى مكعبات 900 غرام
مقادير تتبيلة اللحم:
زنجبيل طازج
5 ملاعق كبيرة
ثوم
مفروم 7 فصوص
ملح
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
مقادير صلصة الكاري:
زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة
بصل
أحمر حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح 2
فلفل حرّيف
ربع ملعقة صغيرة
بابريكا
ملعقةكبيرة
ملح
ملعقتان صغيرتان
كركم
ملعقةة صغيرة
غارام ماسالا
ملعقة صغيرة
مقادير [أرز](/ingredient/أرز-1457119) البرياني:
أرز بسمتي
منقوع كوبان
زبدة
ملعقتان كبيرتان
كمون
صحيح ملعقتان صغيرتان
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
ورق غار
2
قرفة
عود 2
بصل
أحمر مقطّع إلى شرائح 1
زعفران
نصف ملعقة صغيرة
ملح
ملعقتان صغيرتان
لتحضير اللحم: في وعاء، ضعي الزنجبيل والثوم. أفرمي المزيج حتى يتجانس. أضيفي حوالي ربع كوب من الماء واخلطي المزيج حتى يتجانس.
في وعاء، أخلطي اللحم، مزيج الزنجبيل والثوم، الملح والفلفل الأسود. غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة حتى يتشرّب اللحم التتبيلة.
في وعاء، أخلطي صلصة الطماطم، الفلفل الحرّيف، البابريكا، الملح، الكركم والغارام ماسالا.
في قدر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 15 دقيقة. نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم ارفعي المزيج من القدر وضعيه في طبق جانباً.
في القدر نفسه، سخّني زيت الزيتون ثمّ أضيفي مزيج اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه. اضيفي البصل وقلّبي امكونات حتى تتداخل. غطّي القدر واتركيه على النار حوالي 25-30 دقيقة حتى ينضج اللحم. إرقعي القدر عن النار.
لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الكمون، الهيلـ ورق الغار والقرفة. قلّبي المكونات حتى تتحمص البهارات. زيدي البصل وقلّبيه مع البهارات حوالي 5 دقائق. أضيفي الزعفران وقلّبي لـ30 ثانية.
أضيفي الأرز، الملح وكوبين من الماء. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النارحتى يتبخّر الماء. إرفعي القدر عن النار.
في صينية فرن، ضعي طبقة من مزيج اللحم تليها طبقة من الأرز. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لـ35-40 دقيقة.
قدّمي البرياني ساخناً. ألف صحة!
