طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج

1- قطّعي الباذنجان إلى شرائح سميكة ثمّ نكّهيه بالملح واتركيه جانباً لـ15 دقيقة.

2- ضعي الدجاج في قدر على النار ثمّ اغمريه بالماء واتركيه يغلي.

3- أضيفي البصل والملح والفلفل الأسود وورق الغار والحبهان ثمّ اتركي المكونات حتى ينضج الدجاج.

4- أبعدي القدر عن النار وضعي الدجاج في مصفاة حتى تزول منه السوائل مع الإحتفاظ بماء السلق جانباً.

5- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم ّ أنزلي شرائح الباذنجان حتى تنضج.

6- أزيلي الشرائح من الزيت ثمّ اتركيها جانباً، أنزلي بعدها شرائح البصل في الزيت وقلّبيه حتى يذبل.

7- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.

8- أزيلي نصف كمية البصل من القدر واتركيها جانباً.

9- ضعي القليل من كمية الباذنجان فوق البصل في القدر.

10- أضيفي بعدها الأرز فوق الباذنجان ثمّ أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

11- أسكبي ماء السلق فوق المكونات ثمّ حرّكي بتأن حتى تتداخل.

12- ضعي الدجاج على وجه المكونات واسكبي مرق الدجاج ثمّ اتركيها على النار لمدّة 30 دقيقة حتى تنضج.