المندي الحضرمي
طعم الأصالة والتراث
2 ساعةاليك طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج من موقع اطيب طبخة. وصفة من المطبخ العربي لتحضير طبق دواجن مع الارز المصري والتوابل والبصل والباذنجان. حضريه وقدميه
تقدّم ل…
2 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
40 دقيقة
1 ساعة
1- قطّعي الباذنجان إلى شرائح سميكة ثمّ نكّهيه بالملح واتركيه جانباً لـ15 دقيقة.
2- ضعي الدجاج في قدر على النار ثمّ اغمريه بالماء واتركيه يغلي.
3- أضيفي البصل والملح والفلفل الأسود وورق الغار والحبهان ثمّ اتركي المكونات حتى ينضج الدجاج.
4- أبعدي القدر عن النار وضعي الدجاج في مصفاة حتى تزول منه السوائل مع الإحتفاظ بماء السلق جانباً.
5- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم ّ أنزلي شرائح الباذنجان حتى تنضج.
6- أزيلي الشرائح من الزيت ثمّ اتركيها جانباً، أنزلي بعدها شرائح البصل في الزيت وقلّبيه حتى يذبل.
7- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
8- أزيلي نصف كمية البصل من القدر واتركيها جانباً.
9- ضعي القليل من كمية الباذنجان فوق البصل في القدر.
10- أضيفي بعدها الأرز فوق الباذنجان ثمّ أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
11- أسكبي ماء السلق فوق المكونات ثمّ حرّكي بتأن حتى تتداخل.
12- ضعي الدجاج على وجه المكونات واسكبي مرق الدجاج ثمّ اتركيها على النار لمدّة 30 دقيقة حتى تنضج.
تفقدي وصفة صديقتنا الأصلية على الرابط هنا.