طريقة عمل المقلوبه بالخضار والدجاج

1- في قدر على النار حمي الزيت النباتي ثم أضيفي قطع الدجاج.
2- اتركي قطع الدجاج على نار متوسطة مع التقليب حتى يتغير لونها من الجهتين.
3- أضيفي على القدر ورق الغار، البصل وعيدان القرفة ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الهيل وبهارات المقلوبة.
4- اغمري المكونات بالماء واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
5- صفي الدجاج واتركي ماء السلق جانباً.
6- في قدر عميق صفّي الباذنجان المقلي ثم الكوسا المقلي والبطاطس.‏ ‏
7- أضيفي على القدر الدجاج، الجزر، الطماطم ثم الأرز.
8- اغمري المزيج بمرق الدجاج.
9- ضعي القدر على حرارة متوسطة حتى يغلي، ‏ثمّ خففي الحرارة واتركي المزيج يطهو لحوالى الـ 45 دقيقة.‏ 10- اقلبي القدر في طبق التقديم.