1- في قدر على نار متوسطة، حمّي ربع كوب من الزيت، اضيفي نصف كمية البصل، زيدي اللحم والفلفل الاسود ثم قلّبي المكونات على النار حتّى تنضج.
2- اضيفي الماء الى المكونات واتركيها حتّى تغلي.
3- في مقلاة كبيرة، حمّي نصف كوب من الزيت ثم ضعي البطاطس المقطّعة واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيا.
4- في قدر ثان، حمّي الكميّة المتبقية من الزيت، زيدي الكمية المتبقية من البصل وقلبيه حتّى يصبح لونه ذهبيا، اضيفي الفليفلة الحمراء وقلّبيها مع البصل حتّى تذبل.
5- اضيفي على خليط البصل والفليفلة الكاري والبابريكا، وحرّكي المكونات جيدا حتّى تتداخل.
6- ضعي معجون الطماطم وحرّكي جيدا.
7- اسكبي اللحم فوق الخضار، حرّكي المكونات ثم زيدي الطماطم المفرومة والملح، قلّبي المزيج حوالي 3 دقائق حتّى تذبل الطماطم، ثم اضيفي البطاطس وقلّبي المكونات حتّى تتداخل ثم قدّمي الجلفراي على سفرتك.