1- حمّي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، المرق، الهيل، الفلفل الأسود الصحيح، ورق الغار،الكرفس والملح. أتركي القدر على النار حتى الغليان.
3- أضيفي اللحم وخفّفي النار. أتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
4- في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت واتركي المزيج حتى يذوب الزبدة.
5- أضيفي الثوم والبامية. قلّبي لـ3 دقائق. زيدي البصل والفلفل الحار وقلّبي لـ5 دقائق.
6- زيدي الطماطم المهروسة. حرّكي المزيج حتى الغليان، ثمّ خفّفي النار. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة. أتركي القدر على النار لـ15 دقيقة.
7- أضيفي اللحم وكوباً من المرق. حرّكي لدقيقتين ثمّ أطفئي النار.
8- ضعي مزيج اللحم والبامية في طاجن فخار وأدخليه إلى الفرن لـ40 دقيقة.
9- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!