1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
2- أضيفي صلصة الطماطم، معجون الطماطم، الجزر، البهارات العربية، الشبت، الكزبرة والبقدونس. أضيفي الأرز وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
3- إفردي ورقة ملفوف على سطح العمل واقطعيها إلى شرائح طويلة. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف شريحة الملفوف ولفّيها حتى تحصلي على شكل رول.
4-صفّي شرائح الجزر في قعر قدر. رصّي أصابع الملفوف المحشي فوق طبقة الجزر.
5- ضعي القدر على نار متوسطة إلى هادئة. أغمري المزيج بالمرق. ضعي طبقاً فوق الأوراق المحشوة لمنعها من التفكك.
6- غطّي القدر واتركيه على النار حوالي 45 دقيقة حتى ينضج.
7- عندما ينضج ورق الملفوف المحشي، أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.
8- أقلبي المحشي في طبق التقديم. زيّني بالبقدونس والجزر. ألف صحة!