1- لتحضير البهارات: حمصيها في مقلاة على النار لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
2- اطحنيها بواسطة مطحنة كهربائية حتى تصبح على شكل بودرة.
3- ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط البهارات في وعاء وأضيفي فوقه الملح، الكركم والزبدة.
4- اخلطي جيداً المزيج لتحصلي على معجون وادهنيه على قطع الدجاج من الخارج والداخل.
5- ضعي قطع الدجاج في كيس وأدخليها إلى الثلاجة لـ4 ساعات.
6- حمي الزيت في قدر الضغط وقلي البصل ليصبح شفافاً.
7- أضيفي قطع الدجاج وحمريها جيداً من كل الجهات.
8- زيدي معجون الطماطم واغمري الدجاج بالماء ثم اضغطي القدر. اطهي لـ10 دقائق.
9- صفي الأرز ثم أضيفيه مع الزعفران إلى قدر الضغط.
10- أغلقي القدر واطهي لـ10 دقائق حتى ينضج الأرز.