طريقة مندي باللحم

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الأرز: اغسلي الأرز لهذه الأسباب ثم ضعيه في وعاء. زيدي الماء والكركم ثم حركي جيداً. اتركي مزيج الأرز جانباً لحوالى 30 دقيقة ثم اغسليه وصفيه من الماء.

• 2

  لتتبيل اللحم: في وعاء، امزجي الكركم، الفلفل الأبيض، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود والملح ثم أضيفي اللحم والزيت النباتي.

• 3

  قلبي المكونات حتى تتداخل ثم اتركي خليط اللحم جانباً.

• 4

  لسلق الأرز: في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي ثم زيدي البصل، ورق الغار، عيدان القرفة، الفلفل الأسود، الهيل والقرنفل.

• 5

  حركي المزيج حتى يذبل البصل.

• 6

  أضيفي الأرز و5 أكواب من الماء ثم قلبي.

• 7

  أسكبي خليط الأرز في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة ثم غلّفي الصينية بورقتي قصدير وأحكمي إغلاق أطرافها ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما باستخدام سكين.

• 8

  ضعي قطع اللحم المتبّل على وجه الصينية المغلّفة بالقصدير ثم غلّفي قطع اللحم بورقة قصدير أخرى.

• 9

  أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى الساعة.

• 10

  أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي اللحم حتى ينضج.

• 11

  أسكبي الأرز في طبق التقديم ثم وزعي اللحم على وجهه.

• 12

  ضعي كوباً صغيراً من الزيت في وسط طبق التقديم. أشعلي جمرة وضعيها داخل الكوب وغلّفي الطبق فوراً بورقة قصدير واتركيه لدقيقة حتى يتشبع الأرز برائحة الفحم.

• 13

  إرفعي ورق القصدير عن الطبق وزيني به سفرتك.

وصفات ذات صلة