عصيدة ومرقة لحم
العصيدة على أصولها!
15 دقيقة
طريقه عمل كبسه دجاج رهيبه
-
تقدّم ل…
5 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
25 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 40 دقيقة
-
مجموع الوقت
2 ساعة 5 دقيقة
المكوّنات
دجاج
كامل مع الجلدة، مقطّع إلى نصفين 1
أرز
حبة طويلة، منقوع ومصفى 3 أكواب
زيت نباتي
ربع كوب
بصل
حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً 1
مرق دجاج
1 مكعّب
كمون
ملعقة صغيرة
كركم
ملعقة صغيرة
قرنفل
صحيح ملعقة صغيرة كبش
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
بهارات كبسة
ملعقة صغيرة
ورق غار
1
ملح
ملعقة صغيرة
قرفة
عود 1
ثوم
مهروس نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل
مبشور نصف ملعقة صغيرة
طماطم
حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً 3
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
قشر برتقال
، مبشور ملعقة صغيرة
لومي
1
عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة
للتزيين:
لوز
، منقوع ومصفى نصف كوب
طريقة التحضير
-
1
سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
-
2
أضيفي ورقة الغار والقرفة. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، بهارات الكبسة، كبش القرنفل ومكعّب المرق.
-
3
زيدي الثوم والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحرّكي جيداً حتى تتداخل النكهات.
-
4
أضيفي الدجاج وقشر البرتقال المبشور. قلّبي الدجاج بمزيج الطماطم حتى يتشرّب أكبر كمية ممكنة من الصلصة.
-
5
إصنعي شقاً في حبة اللومي وأضيفيها إلى مزيج الدجاج. زيدي حوالي 1 لتر من الماء المغلي وضعي الغطاء.
-
6
إغلي المزيج لـ40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
-
7
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
-
8
عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه على صينية الفرن. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ5-10 دقائق حتى يتحمّر وجه الدجاج.
-
9
أخرجي الدجاج المحمّر من الفرن وضعيه في طبق. أضيفي عصير الليمون الحامض على الوجه.
-
10
أضيفي الأرز إلى المرق وخففي النار. إغلي المزيج على حرارة هادئة لـ25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
-
11
عندما ينضج الأرز، ضعيه في طبق التقديم. أضيفي الدجاج المحمّر على الوجه.
-
12
زيّني طبق الكبسة باللوز وقدّميها ساخنة على سفرتك. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
