لحمة راس مندي
من التراث العربي!
45 دقيقة
لحم مشوي بالفرن
تعلموا من أطيب طبخة طريقة إعداد لحم مشوي بالفرن، حضروا وصفة ريش اللحم بأروع تتبيلة من موقعنا وقدموها على مائدة العزومات إلى جانب وصفات السلطات.
نظراً لأن فخذ الغنم يحتوي سعرات حرارية مرتفعة بسبب الدهون، حاولوا التحكم في الكميات المتناولة، ويفضل تناوله مع أطباق خفيفة أخرى مثل الخضروات المشوية أو السلطة.
-
تقدّم ل…
5 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
العربي
-
وقت التحضير
10 دقيقة
-
وقت الطبخ
3 ساعة 20 دقيقة
-
مجموع الوقت
3 ساعة 30 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
350 لكل 100 غرام
المكوّنات
لتتبيل اللحم:
لبن زبادي
كوب واحد
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة
ثوم بودرة
ملعقة صغيرة
زنجبيل
ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الحاجة
كركم
ملعقة صغيرة
بابريكا
ملعقة صغيرة
قرفة
ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
ملعقة صغيرة
عصفر
ملعقة صغيرة
جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة
فخذ غنم
واحد
تحضير الأرز:
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
يانسون
نجمة - حبتان
لومي
حبة
طماطم
صغيرة الحجم 6 حبات
حبهان
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة
خردل
3 ملاعق كبيرة
ثوم
مهروس 5 فصوص
زيت
نصف كوب
قرفة
عود واحد
ورق غار
4
كبش قرنفل
3
أرز
كوبان
مرق دجاج
كوبان
ملح
ملعقتان صغيرتان
زعفران
منقوع بالماء الساحن
للتزيين:
لوز
محمص - للتزيين
زبيب
للتزيين
طريقة التحضير
-
1
لتتبيل اللحم: في وعاء، نخلط اللبن الزبادي، معجون الطماطم، زيت الزيتون، بهار مشكل، ثوم مجفف، زنجبيل، ملح، كركم، بابريكا، قرفة، فلفل أبيض، عصفر وجوزة الطيب جيدًا.
-
2
نحضّر فخذ الخروف، ونبدأ بعمل شقوق بواسطة السكين، ومن ثم نفرك الفخذ بالتتبيلة من جميع الجهات، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
-
3
نلف الفخذ بورق الفرن والقصدير جيدًا، ثم نضعه في فرن محمّى مسبقًا، ساعة واحدة من الأسفل على حرارة 230 درجة مئوية، وساعتان من الأسفل والأعلى على حرارة 200 درجة مئوية.
-
4
لتحضير الأرز: في قدر على النار، نضيف الزيت، اليانسون، اللومي، القرفة، ورق الغار وكبش القرنفل، ثم نحرك المكونات جيدًا.
-
5
ثم نزيد الأرز ونحرك قليلًا قبل إضافة مرق الدجاج والملح، من ثم نتركه لينضج قبل ان نضيف الزعفران المنقوع.
-
6
نسكب الأرز في صينية، تقديم، ومن ثم نضيف فوقه فخذ اللحم ونزين الوجه بالمكسرات المقلية، كاللوز المحمص والزبيب.
نصائح
نظراً لأن فخذ الغنم يحتوي سعرات حرارية مرتفعة بسبب الدهون، حاولوا التحكم في الكميات المتناولة، ويفضل تناوله مع أطباق خفيفة أخرى مثل الخضروات المشوية أو السلطة.
معلومات اضافية
فخذ الغنم المشوي هو طبق لذيذ وغني بالبروتينات والدهون الصحية، ويعتبر من الأطباق المفضلة في العديد من الثقافات. يحتوي فخذ الغنم كمية كبيرة من البروتين الضروري لبناء العضلات والأنسجة، كما أن الدهون الموجودة فيه توفر طاقة للجسم. يتميز فخذ الغنم المشوي بنكهته الغنية والمميزة، حيث يتم تحضيره عادة بتتبيل اللحم بالأعشاب والتوابل مثل الثوم، الزعتر، والكمون، ثم يشوى على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح طريًا ولذيذًا. ورغم غناه بالقيمة الغذائية، يجب مراعاة أنه يحتوي سعرات حرارية عالية نسبيًا بسبب الدهون، مما يجعله خيارًا غنيًا ولكنه يحتاج إلى التوازن عند تناوله ضمن النظام الغذائي. تعرفوا على انواع قطعيات اللحوم واستخداماتها.
وصفات ذات صلة
