فيليه سمك مقلي مقرمش
من أشهى الأطباق!
20 دقيقة
مقلوبة اللحم المفروم بالباذنجان
يقدّم لكم موقع أطيب طبخة طريقة عمل مقلوبة اللحم بالباذنجان، أعدوا هذه الوصفة اللذيذة بالخطوات السهلة والسريعة معنا وقدموها على مائدتكم!
اختاروا اللحم المفروم القليل الدسم أو قوموا بتصفية الدهون الزائدة بعد الطهي.
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
الفلسطيني
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
40 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 10 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
900 سعرة
المكوّنات
لقلي الباذنجان:
باذنجان
كبير الحجم، مقشر بطريقة التقليم ومقطع إلى شرائح بالطول 2
ملح
بحسب الرغبة
زيت نباتي
3 أكواب
لتحضير الأرز:
زيت زيتون
ملعقة كبيرة ونصف
لحم بقر
خال من الدهن مفروم 200 غرام
بصل
صغير الحجم مفروم 2
أرز بسمتي
مغسول ومنقوع كوب
مرق لحم
كوبان
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
حبهان
مطحون نصف ملعقة صغيرة
قرنفل
2 كبش
كاجو
بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
نرش الملح فوق الباذنجان ونضعه في مصفاة حتى يخسر ماءه.
-
2
بعد مرور حوالى نصف ساعة، نجفف الباذنجان بواسطة فوطة نظيفة ثمّ نقلي شرائح الباذنجان بالزيت الحامي. نضع شرائح الباذنجان على محارم ورقية لإمتصاص الزيت.
-
3
نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
-
4
نحمّي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل الفروم ونقلبه حتى يذبل.
-
5
نضيف اللحم المفروم ونطهيه حتى ينضج جيدًا. ننكه بالفلفل الأسود، الملح، الحبهان والقرفة ونضيف كبش القرنفل.
-
6
نضيف الأرز البسمتي المصفّى ونقلّب ثم نسكب مرق اللحم فوق المكونات.
-
7
عندما يغلي المرق، نغطّي القدر ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
-
8
نصف شرائح الباذنجان المقلي في قعر قالب كيك. يفضّل أن يكون مثقوبًا من الوسط للحصول على شكل جميل.
-
9
نضيف طبقة من مزيج الأرز واللحم المفروم (نصف الكمية)، ثمّ نغطّيها بالمكسرات المحمّصة ونرص طبقة أخيرة من الأرز واللحم فوقها. نغطّي القالب بورق القصدير.
-
10
نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
-
11
نخرج الصينية من الفرن ونقلبها على طبق التقديم. نقدمها ساخنة على مائدتكم إلى جانب اللبن الزبادي.
نصائح
اختاروا اللحم المفروم القليل الدسم أو قوموا بتصفية الدهون الزائدة بعد الطهي.
معلومات اضافية
المقلوبة باللحم المفروم والباذنجان هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. تعد وجبة مشبعة تحتوي مزيج من الكربوهيدرات والبروتين والدهون، وتوفر طاقة كبيرة للجسم. وتعدّ من الأطباق المناسبة للغداء، خصوصًا في المناسبات والعزائم. إليكم طبخات عربية فلسطينية أسرار النكهات الشهية
وصفات ذات صلة
