مفطح لحم ولا أطيب
مفطح اللحم على أصوله!
30 دقيقة
طريقة برياني الدجاج بالخضار
لسفرة عزوماتك، جهزي هذا الطبق الرئيسي: اليك من موقع اطيب طبخة طريقة برياني الدجاج بالخضار باسهل الخطوات. وصفة غنية بالخضار والتوابل المتنوعة والمذاق اللذيذ جربي
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
16 دقيقة
-
وقت الطبخ
45 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 1 دقيقة
المكوّنات
صدر دجاج
مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم 5
لتحضير تتبيلة الدجاج:
دقيق
كوب
لبن زبادي
ربع كوب
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
كركم
نصف ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
كمون
ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة
بصل
متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً 2
بصل
متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح طوليّة ومغمّس بالدقيق 3
بهارات حبّ:
حبهان
8 حبات
فلفل أسود
6 حبات
قرفة
عودان
ورق غار
2
قرنفل
6
بهارات مطحونة:
فلفل حار
بودرة (إختياري
كركم
ملعقة صغيرة
كمون
مطحون ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
ملعقة صغيرة
طماطم
متوسط الحجم، مفرومة فرماً ناعماً 2
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء
، مفرومة فرماً ناعماً رشّة
ثوم
مع [زنجبيل](/ingredient/زنجبيل1457543 معجون
فلفل حار
أخضر (إختياري
سمن
ملعقة كبيرة
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة
أرز
حبة طويلة، منقوع بالماء الفاتر، مغسول ومُصفّى كوب
زعفران
منقوع بماء الورد ومضاف إليه صبغة الزعفران القليل
بازيلاء
مع الجزر مسلوقَين بحسب الرغبة
بطاطس
مقطّعة إلى مكعبات ومقليّة بحسب الرغبة
رمان
بضع حبّات
نعناع
أخضر طازج بحسب الرغبة
كاجو
مقلي بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي والزيت والكركموالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وعصير الليمون الحامض.
-
2
أخلطي المكونات جيداً وضعي صدور الدجاج.
-
3
أتركي الخليط منقوعاً لمدّة لا تقل عن 5 ساعات.
-
4
غمّسي قطع الدجاج بالدقيق.
-
5
ضعي قطع الدجاج في صينية مسطحة وأدخليها إلى فرن محمّى مُسبقاً حتى تنضج وتتحمر.
-
6
في قدر عميق، حمّي الزيت النباتي والسمن.
-
7
ضعي نصف كمية البهارات الحب (الحبهان والفلفل الأسودج والقرفة وورق الغار والقرنفل) وقلّبي حتى تبدأ رائحتها تتصاعد.
-
8
أضيفي البصل المفروم فرماً ناعماً وحرّكي حتى يصبح ذهبيّ اللون.
-
9
في وعاء صغير، ضعي الملح والفلفل الحار والكمون والكركم والكزبرة الناشفة مع القليل من الماء الساخن واخلطي.
-
10
أضيفي المزيج السابق فوق البصل في القدر وقلبي.
-
11
أضيفي معجون الثوم والزنجبيل، القليل من معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، الكزبرة الطازجة والفلفل الأخضر الحار واستمري بالتحريك.
-
12
أسكبي كوب من الماء الساخن فوق الخليط واتركيه يغلي لدقيقتين.
-
13
ضعي قطع الدجاج المشوية فوق القدر واتركيه يغلي لمدّة 15 دقيقة على نار هادئة.
-
14
في قدر آخر، ضعي كمية وفيرة من الماء واغليها.
-
15
أضيفي إلى القدر الكمية المتبقية من البهارات الحبّ مع الملح والقليل من الزيت النباتي.
-
16
عندما يغلي المزيج أضيفي الأرز.
-
17
عندما تبدأ حبات الارز بالغليان ويتضاعف حجمها (نصف استواء)، صفّي الأرز من الماء.
-
18
أعيدي الأرز المُصفى إلى القدر مع ملعقتين كبيرتين من السمن.
-
19
أسكبي على الوجه منقوع الزعفران وغطّي القدر حتى ينضج الأرز تماماً وبدون تحريك أبداً.
-
20
في مقلاة مليئة بالزيت، قلّي البصل المغمّس بالدقيق حتى يصبح ذهبيّ اللون ومقرمشاً.
-
21
لترتيب البرياني لمرحلة الطبخ الأخيرة: في قدر عميق، ضعي طبقة من الأرز، ثمّ طبقة من مرق البرياني والدجاج، رشّة من البازيلاء والجزر والبطاطس والزبيب ثمّ طبقة من الأرز.
-
22
أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ الكمية.
-
23
أغلقي القدر وضعيه على نار هادئة لمدّة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تتداخل النكهات وتجفّ السوائل تماماً.
-
24
ضعي البرياني في طبق التقديم وزيّنيه بالرمان والكاجو.
نصائح
يمكنك الاستعاضة عن معجون الثوم والزنجبيل الجاهز بثوم طازج مهروس مع القليل من الزنجبيل المبشور.
وصفات ذات صلة
