كبسة دمامية
ولا ألذ!
20 دقيقة
المكوّنات
مقادير العجينة:
دقيق
كوبان
زيت نباتي
ملعقة كبيرة ونصف
ماء - كوب وربع
ملح
بحسب الرغبة
مقادير الحشوة:
زيت نباتي
ربع كوب
صنوبر
ربع كوب
لحم
مفروم 500 غرام
بصل
حجم كبير مفروم فرماً ناعماً 2
فلفل حلو
ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
مقادير اللبن:
لبن زبادي
1 كيلوغرام ونصف
ماء - كوب ونصف
نشاء
الذرة ملعقتان كبيرتان
أرز مصري
ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ثوم
مهروس رأس
كزبرة
مفرومة ربع كوب
طريقة التحضير
-
1
لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، الزيت والماء. أخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
-
2
غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة.
-
3
لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
-
4
أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي المكونات حتى تجفّ السوائل. نكّهي بالفلفل الحلو، القرفة والملح. عندما ينضج اللحم، أطفئي النار وارفعي المقلاة. أتركي الحشوة تبرد.
-
5
ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفرديها حتى تصبح مسطحة. بواسطة كوب صغير، قطّعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
-
6
خذي قطعة من العجين، أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط. أغلقي الأطراف جيداً لإغلاق العجينة واجمعيها حتى تأخذ شكل الشيش برك. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
-
7
لتحضير اللبن: ضعي اللبن الزبادي في قدر. في وعاء، أخلطي نشاء الذرة والماء ثمّ أضيفي الخليط إلى اللبن الزبادي. حرّكي المزيج حتى يتجانس.
-
8
ضعي قدر اللبن على نار متوسطة. حرّكي باستمرار حتى الغليان. عند الغليان، أضيفي الأرز واستمري بالتحريك حتى الغليان. خفّفي النار واستمري بالتحريك حتى يكثف اللبن.
-
9
أضيفي حبات الشيش برك إلى مزيج اللبن الزبادي. حرّكي قليلاً وخفّفي النار. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الشيش برك.
-
10
في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الكزبرة وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
-
11
أضيفي خليط الكزبرة والثوم إلى مزيج الشيش برك. حرّكي المزيج قليلاً واتركي القدر على النار لـ5 دقائق.
-
12
قدّمي الشيش برك على سفرتك. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
