بالفيديو، طريقة معكرونة البيستو مع الصوص
ولا أطيب!
20 دقيقة
طريقة عمل الممبار المحشى بالارز
إن طريقة عمل الممبار المحشي بالأرز الصحيحة والدقيقة نقدمها لكم من موقع أطيب طبخة، إذا كنتم تبحثون عن طبق مميز للعزومات بحشوة خالية من اللحم.
بما أن الممبار المحشي بالأرز يحتوي سعرات حرارية مرتفعة، يفضل تناوله بكميات معتدلة خصوصًا إذا كنتم تحرصون على الحفاظ على توازن غذائي.
-
تقدّم ل…
5 أشخاص -
درجات الصعوبة
صعب -
المطبخ
المصري
-
وقت التحضير
2 ساعة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
3 ساعة 30 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
350 سعرة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
لتنظيف الممبارك
ملح خشن
بحسب الحاجة
خلّ أبيض
نصف كوب
دقيق
متعدد الإستخدامات
لتحضير الممبار:
ممبار
1 كيلوغرام
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
طماطم
حجم متوسط، مهروسة 2
طماطم
حجم متوسط، مفرومة 2
صلصة طماطم
ملعقتان كبيرتان
بصل
حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً 2
لتحضير الحشوة:
كزبرة
مفرومة فرماً حزمتان
نعناع
مفروم فرماً ناعماً حزمتان
بقدونس
مفروم فرماً ناعماً حزمتان
ملح
ملعقة كبيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة كبيرة
كمون
نصف ملعقة كبيرة
أرز مصري
، مغسول ومصفى 5 أكواب
سكر
ملعقة كبيرة
ثوم
مهروس فصّان
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرنفل
مطحون ربع ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة كبيرة
لتحضير ماء سلق االممبار:
قرفة
عود 1
ورق غار
1
ملح
ملعقة كبيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة كبيرة
بصل
مقطّع إلى أرباع 1
لقلي الممبار:
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
للتزيين:
بقدونس
مورّق كوب
طريقة التحضير
-
1
ننظف الممبار جيدًا ونغسله جيداً حتى نتخلص من الدهون الزائدة.
-
2
في وعاء، نضع الخلّ وكمية وافرة من الماء، ثم نضيف الممبار ونتركه منقوعاً لـ30 دقيقة.
-
3
بواسطة سكين حادّ، نقشر الممبار ونشطفه بالماء.
-
4
بعد شطف الممبار، نضعه في وعاء ونفركه بالدقيق والملح من كلّ الجهات. نتركه منقوعًا لـ10-15 دقيقة ثمّ نشطفه من جديد بالماء.
-
5
نكرر الخطوات السابقة حتى نتأكد من نظافة الممبار من الداخل والخارج. بعد التنظيف، نضعه في مصفاة ونتركه جانبًا حتى يتصفّى جيداً من السوائل.
-
6
في قدر على نار متوسطة، نضع الزيت النباتي، الطماطم المهروسة، صلصة الطماطم والبصل. ونقلّب المكونات حتى تتداخل.
-
7
عندما يكثف المزيج، نضيف الطماطم المفرومة ونقلّب ثمّ نطفئ النار.
-
8
لتحضير الحشوة: في وعاء، نضع الكزبرة، النعناع، البقدونس، الزيت والأرز. ثم نضيف مزيج الطماطم. ونزيد الملح، الفلفل الأسود، الكمون، السكر، الثوم، الهيل، القرنفل والقرفة. نقلّب المكونات حتى تتداخل.
-
9
نقطع الممبار إلى حصص متوسطة. ثم نحشي قطع الممبار بحشوة الأرز ونضعها في طبق.
-
10
في قدر كبير على نار متوسطة، نضع كمية وافرة من الماء. ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار والبصل. عندما يسخن المزيج، نضيف الممبار المحشي ونترك القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
-
11
عندما يغلي المزيج، نخفف النار ونضع الغطاء. نترك القدر على النار لـ75 دقيقة ثمّ نصفّي الممبار من السوائل.
-
12
لقلي الممبار: في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت النباتي ونضيف الممبار. ثم نقلّب هذا الأخير حتى يصبح ذهبي اللون.
نصائح
بما أن الممبار المحشي بالأرز يحتوي سعرات حرارية مرتفعة، يفضل تناوله بكميات معتدلة خصوصًا إذا كنتم تحرصون على الحفاظ على توازن غذائي.
معلومات اضافية
الممبار المحشي بالأرز هو طبق تقليدي شهي يتمتع بشعبية كبيرة في العديد من المأكولات العربية، خصوصًا في مصر والمناطق المجاورة. يتميز الممبار بقوامه المقرمش من الخارج مع الحشوة الطرية من الأرز والتوابل التي تضفي عليه نكهة غنية. ويعد هذا الطبق خيارًا محببًا في المناسبات والعزائم، حيث يقدم كوجبة رئيسية يمكن أن يتميز بتنوع النكهات حسب التوابل والحشوة. كما يعتبر الممبار المحشي بالأرز من الأطعمة التي تجمع بين المذاق الغني والقوام الممتع، مما يجعله جزءًا من التراث الغذائي في العديد من الثقافات. تعرفوا على أكلات مصرية مشهورة.
وصفات ذات صلة
