طريقه عمل برياني دجاج حيدر ابادي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبي. صفّي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.

• 2

  لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الزيت النباتي، اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض. أضيفي الملح، الكركم، البابريكا، الغارام ماسالا، الهيل المطحون، الفلفل الأخضر الحار ومعجون الزنجبيل بالثوم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 3

  أضيفي الدجاج إلى المزيج السابق. قلّبي المكونات حتى تتداخل. غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.

• 4

  ضعي الأرز في وعاء واغمريه بالماء. صفّيه جيداً. كرّري العملية حتى يصبح لون الماء شفافاً.

• 5

  لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الملح، الزيت النباتي، القرفة، القرنفل، الهيل، ورق الغار وزهرة اليانسون.

• 6

  عندما يغلي مزيج الماء والبهارات، أضيفي الأرز وخفّفي النار. أسلقي الأرز لـ10-12 دقيقة حتى ينضج نصف نضج، ثمّ صفّيه من الماء.

• 7

  أثناء طبخ الأرز، ضعي الدجاج المتبّل في صينية فرن عميقة. أضيفي الزيت النباتي، نصف كمية البصل المقلي، النعناع والكزبرة. قلّبي المكونات حتى تتداخل على أن يشكّل الدجاج طبقة واحدة.

• 8

  أضيفي الأرز، الكمية المتبقية من البصل المقلي، النعناع والكزبرة. زيدي الغارام ماسالا، مزيج الزعفران والسمن. غلّفي الصينية بورق قصدير وضعي فوقها طبقاً ثقيلاً.

• 9

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

• 10

  أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي الطبق ثمّ ورق القصدير بعناية.

• 11

  قدّمي البرياني ساخناً على سفرتك. ألف صحة!

وصفات ذات صلة