بالفيديو، رول اللحم المحشي بالفطر
ولا ألذ!
30 دقيقة
كباب اللحم المشوي بصلصة الطماطم
تعلّمي من أطيب طبخة طريقة عمل كباب اللحم المشوي، أعديه بصلصة الطماطم على طريقتنا الشهية وقدميه على مائدتك!
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
40 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة
المكوّنات
لتحضير الكباب:
لحم بقر
أو ضأن مفروم 500 غرام
بصل
مفروم فرماً ناعماً 1
زنجبيل طازج
قطعة صغيرة
ثوم
مهروس 4 فصوص
فلفل حار
أخضر مفروم 2
نعناع
أخضر 6 أوراق
كزبرة
طازجة مفرومة فرماً ناعماً ملعقة صغيرة
بيض
1
بقسماط
كوب ونصف
زعفران
خيوط منقوع في ملعقة كبيرة من الحليب السائل الدافئ 4
ملح
بحسب الرغبة
فلفل حار
بودرة ربع ملعقة صغيرة
سمن
أو [زيت زيتون](/ingredient/زيتزيتون1457554
كمون
بذور ملعقة صغيرة
ثوم
كامل فصّان
حبهان
حبّ 4
جوزة الطيب
مبشورة ملعقة صغيرة
قرفة
عود
لتحضير صلصة الطماطم:
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
بصل
مفروم فرماً ناعماً 1
بقدونس
مفروم فرماً ناعماً ملعقتان كبيرتان
ثوم
مهروس فصّ
حبق
يابس ملعقة صغيرة
طماطم
مقشرّة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة مع الاحتفاظ بعصيرها 500 غرام
معجون طماطم
ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الكباب: في مقلاة، حمّصي بذور الكمون، الحبهان، جوزة الطيب، الثوم الكامل وعود القرفة لحوالى الدقيقتين.
-
2
إطحني المزيج جيداً واتركيه جانباً.
-
3
في الخلاط الكهربائي، إطحني الثوم المهروس، الزنجبيل، النعناع، الكزبرة والفلفل الأخضر الحار للحصول على مزيج خشن.
-
4
أضيفي البيضة واخلطي مجدداً في الخلاط.
-
5
في وعاء، ضعي اللحم ثم أضيفي البقسماط، البصل المفروم ومزيج البهارات الموضوع جانباً.
-
6
أضيفي الزعفران، الملح والفلفل الحار وادعكي المزيج جيداً بيديك.
-
7
ضعي مزيج الكباب في الثلاجة لـ6 ساعات أو طوال الليل.
-
8
شكّلي عجينة الكباب على شكل أصابع وشكّيها في أسياخ خشبيّة.
-
9
إشوي الكباب على الفحم حتى تنضج من كافة الجهات.
-
10
لتحضير صلصة الطماطم: في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل والبقدونس وحرّكي حتى يذبل البصل.
-
11
ضعي الثوم وحرّكي لـ30 ثانية.
-
12
أضيفي الطماطم مع عصيرها وحرّكي حتى الغليان.
-
13
ضعي معجون الطماطم والحبق اليابس، نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
-
14
حرّكي المكوّنات ثمّ خفّفي النار واتركي المزيج حوالى 15 دقيقة حتى تكثف الصلصة.
-
15
في طبق التقديم، ضعي أصابع الكباب واسكبي فوقها صلصة الطماطم ثمّ قدّميها ساخنة.
نصائح
أنواع الكباب كثيرة، جرّبي مثلاً: كباب عراقي، كباب إيراني، كباب هندي...
وصفات ذات صلة
