كبة عراقية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نضع الأرز في قدر عميق ونغمره بالماء ثم نضيف الكركم ونرك الأرز على نار هادئة حتى يسلق الأرز ويصبح لينًا.

• 2

  نرفع القدر عن النار ونسكب الأرز في طبق واسع حتى تنخفض درجة حرارته ونتمكن من عجنه.

• 3

  نضيف النشاء للأرز ونقلّبه جيّدًا.
  

• 4

  نفرم الأرز في مفرمة اللحم حتى نحصل على عجينة سميكة ومتماسكة، ثم نغطي العجين ونتركه لحين تجهيز الحشوة.
  

• 5

  نضع اللحم في مقلاة واسعة ونقلّبه على نار متوسّطة حتى تجفّ الماء ونضيف إليه البصل المفروم، البهارات، الملح والزبيب للحشوة.

• 6

  نترك المكونات على نار متوسّطة حتى تنضج اللحمة، وأخيرًا نضيف البقدونس المفروم ونرفع الحشوة عن النار ونتركها لتبرد.

• 7

  نبدأ بتشكيل الكبة فنأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجين ونشكّلها بشكل كرة، ثمّ نصنع فيها تجويفًا ونحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من خلطة اللحم المفروم، ونغلقها جيّدًا حتى لا تتفتّح الحبّات عند قليها.

• 8

  نقلي حبّات الكبة بالزيت الغزير ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًّا، ويجب عدم تحريكها أثناء القلي كي لا تتمزّق وتخرج الحشوة.

• 9

  نقدّم كبّة الأرز العراقية مع السلطات والبطاطس المقلية.
  

وصفات ذات صلة