مقلوبة لحم بالباذنجان والبطاطس

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في المقلاة نسخن الزيت و نقلي البطاطس حتى تتحمّر، ثم نقلي الباذنجان حتّى ينضج، ثم نقلي شرائح البصل و الثوم حتى يبدأ بالتكرمل، و نصفّي الخضار جيّداً من الزيت.

• 2

  في قدر، نضع ٣ ملاعق من الزيت و الزبدة ثم نضيف البصل المفروم و معجون الطّماطم و نخلط، ثم نضيف الملح، بودرة الثوم، الكركم، الفلفل الأسود، ورق الغار، حب الهيل، عيدان القرفة، الكمون و اللّومي و نعيد الخلط.

• 3

  نضيف الماء على الصلصة و حين تبدأ بالغليان، نضيف قطع اللّحم و نترك الخليط يغلي على نار هادئة حتّى تنضج المكونات.

• 4

  نفرغ القدر من قطع اللّحم و نضعها جانباً، و نتابع الغلي، ثم نضيف الأرز، نغطّي و نترك الخليط ينضج على نار هادئة.

• 5

  ندهن قدر بالزّيت، ثم نضع ورقة زبدة مقصوصة على شكل دائري في كعب القدر، و نعيد دهن الورقة بالزّيت ثمّ نوزّع شرائح الخضار المقلية بالتدريج.

• 6

  حين تنشف الصلصة و ينضج الأرز، نفرغه في قدر الخضار و اللّحم و نكبسه بالملعقة جيّداً، و نقلب القدر على صينيّة بطريقة سريعة و نتركها يرتاح ١٠ دقائق، ثم نسحب القدر بطريقة سريعة ليبقى قالب الأرز متماسكة.

• 7

  نقدّم مقلوبة الباذنجان بالبطاطس و اللّحم.

وصفات ذات صلة