بحث متقدم
يعتبر السوشي من أشهر الوصفات اليابانية التي انتشرت في العالم بأسره، وهو طبق يحضر في المطبخالياباني من الرز المخلل المغطى بشرائح سمك نيئة مستطيلة ومنزوعة الجلد. تختلف الأراء والحجج حول أصول السوشي فينسبه البعض إلى اليابان في حين يعود به البعض إلى الصين في ظلّ عدم وجود دلائل قاطعة ترجعه إلى أحد الطرفين بشكلٍ جازم.
يلف الأرز حول حشوات مختلفة مثل الخضراوات أو بيض السمك أو اللحوم، وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب أو الطحالب البحرية التي تسمّى بورقة النوري والتي تضفي نكهة مميزة إلى السوشي وتعود على الفرد بفوائد صحية متعددة. ويمكن استخدام عدّة أنواع للمأكولات البحرية عند تحضير السوشي، نذكر أشهرها السلمون، التونة، الكابوريا، الجمبري...
للسوشي أنواع متعدّدة نذكر منها:
- ماكي سوشي: وهي اسطوانية الشكل قد تلفّ بالنوري أو بالبيض المقلي.
- أوشي سوشي: تحضّر في قوالب خشبية تضغط المكوّنات، من هنا اسمها "السوشي المضغوط".
- جيراشي: عبارة عن سوشي مبعثر يقدّم في وعاء.
- ناري سوشي: يصنع من السمك المخمّر الذي يوضع في براميل، يغطّى بالملح ويضغط.
عادة ما يقدم السوشي مع صلصة مركبة من نبات الواسابي وصلصة فول الصويا وهو يؤكل بالعصي الخشبية الرفيعة الطويلة. وتعتبر هذه الوجبة من ألذّ المقبلات التي انتشرت مؤخراً في العالم بأسره.
جميع الحقوق محفوظة لشركة Diwanee 2019
