طريقة الكوزي باللحم

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي اللحم واغمريه بالماء. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الهيل، مرق الخضار، الطماطم، البصل والثوم. أتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج ثمّ خففي النار واسلقي اللحم ساعة لكلّ كيلوغرام حتى ينضج.

• 2

  في وعاء، أخلطي الزعفران والقليل من الماء. أتركي المزيج جانباً.

• 3

  في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت ثمّ أضيفي ورق الغار، القرنفل والقرفة. قلّبي المكونات ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

• 4

  أضيفي الكزبرة، الفلفل الأسود والكمون. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي معجون الطماطم وحرّكي جيداً. أضيفي الأرز واغمري المزيج بالماء على أن يتخطى مستوى هذا الأخير مستوى الأرز بـ1 سم.

• 5

  أضيفي منقوع الزعفران. عند الغليان، خففي النار واسلقي الأرز حتى ينضج.

• 6

  سخّني الفرن على حرارة متوسطة. صفّي اللحم من المرق وضعيه على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى يتحمّر اللحم.

• 7

  ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي اللحم على الوجه. قدّمي الكوزي ساخناً. ألف صحة!

وصفات ذات صلة