جبنة ولحم وخضار... اكتشفوا معنا ألذ نكهات السمبوسة!

تعرفوا معنا من خلال هذا المقال على أبرز أنواع رقائق السمبوسة واستخداماتها المتعددة وقوموا بعمل أشهى المقبلات بخطوات بسيطة!

تعد السمبوسة المقلية من بين أشهر الأطباق العربية التي تتميز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها. تتمتع هذه الوجبة بشعبية كبيرة بفضل مزيجها الفريد من اللحم المفروم أو الجبنة الممزوجة بالبهارات الشرقية، ملفوفة في عجينة رقيقة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. وإليكم أنواع حشو السمبوسة كلّ ما تشتهونه لأكثر الوصفات لذّة.

وصفة السمبوسة بالجبن

تعرفوا معنا اليوم من موقعنا أطيب طبخة على على طريقة تحضير السمبوسة بالجبن بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة التحضير:

• في وعاء، نضع برش جبنة الموزاريلا وجبنة الفيتا المهروسة والبقدونس المفروم والنعناع المجفف.
• نخلط المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• نمد رقائق عجينة السمبوسة على سطح صلب، ونضع مقدار ملعقة طعام من حشوة الجبن على طرف العجينة، ثم نثنيها على شكل مثلث.
• ندهن طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق جيداً ولا تخرج منها الحشوة أثناء القلي.
• نكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
• في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت النباتي، ونقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم نصفّيها من الزيت جيدًا ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة.

وصفة السمبوسة باللحم

تعرفوا من مطبخ أطيب طبخة على طريقة عمل العجينة الخاصة لوصفة السمبوسة الشهية والمحببة لجميع أفراد الأسرة، جربوها بحشوة اللحم المفروم وقدموها ساخنة. وإليكم أفضل لحم مفروم للسمبوسة… سر القرمشة والحشوة المثالية.

مكونات العجينة:

مكونات الحشوة:

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق، والسكر، والملح، والزبدة في وعاء عميق للعجن، ثم نخلط المكونات جيداً بأطراف أصابعنا حتى يشبه فتات الخبز الناعم.
• نصب الماء تدريجيًا مع العجن المستمر، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
• لتحضير الحشوة: نسخن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم، ونشوحه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم، ونقلّب لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويصبح لونه بنيّاً.
• نضيف الصنوبر المحمّص والبهارات، ونقلّب قليلاً حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ثم نضع حشوة اللحم جانباً حتى تبرد.
• نفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب منثور بالدقيق.
• نقطّع العجينة إلى دوائر متساوية باستخدام كوب متوسط الحجم أو قطاعة عجين.
• نضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل قطعة من العجينة، ونغلق الأطراف بلفّها، أو الضغط عليها بالشوكة.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نقلي حبات السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون.
• نصفّي سمبوسك اللحم من الزيت، ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدمها.

وصفة السمبوسة بالخضار

لا يوجد ألذ من الخضار المقلية المحضرة بعجبنة السمبوسة الرائعة. تعرفوا معنا على طريقة تحضيرها السهلة والبسيطة. وإليكم أبرز أنواع رقائق السمبوسة واستخداماتها.

طريقة التحضير:

• نسخن ملعقتان الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم نضيف البطاطس، والجزر، والفليفلة، والبازيلاء، والذرة.
• ننكه بالملح والفلفل الأسود والكركم، ثم نقلب الخضار جيدًا حتى تذبل.
• نضيف للمكونات القليل من الماء، ثم نغطّي القدر، ونترك خليط الخضار حتى يغلي وينضج تماماً.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى تبرد الحشوة تماماً.
• ع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الخضار على طرف شريحة من عجينة السمبوسك، ثم نلفها على شكل مثلث، وندهن طرفها عند إغلاقها بمزيج البيض المخفوق حتى تلتصق ولا تخرج منها الحشوة أثناء القلي.
• نكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نقلي حبات السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجهتين.
• نصفّي السمبوسك من الزيت، ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدّم سمبوسك الخضار ساخنة.

إليكم أشهر أنواع عجينة السمبوسة

1. عجينة السمبوسة الجاهزة (الرقيقة)

• متوفرة في أغلب المتاجر.
• مثالية للقلي، تعطي قرمشة لذيذة وسريعة التحضير.
• عيبها الوحيد: قد تجف بسرعة إذا تُركت مكشوفة.

2. عجينة السمبوسة المنزلية (الطرية)

• تُحضّر بالدقيق، الزيت، الماء والملح.
• يمكن فردها يدويًا أو باستخدام آلة العجين.
• تعطي قوامًا شبيهًا بالفطائر، ومرونة في التشكيل.

3. عجينة السمبوسة بالرقاق أو الجلاش

• تستخدم في الفرن، وتناسب الحشوات الخفيفة مثل الجبن أو الخضار.
• تعطي طبقات مقرمشة وهشة دون الحاجة إلى قلي.

4. عجينة السمبوسة الباف (المنفوخة)

• تحتوي زبدة أو سمن وتُفرد بطبقات.
• تنتفخ أثناء الخبز أو القلي وتُشبه عجينة الباف باستري.
• غنية ومناسبة للمناسبات الخاصة.

برأيي الشخصي كمحررة، من ألذ المقبلات التي تقدم على موائدنا العربية هي السمبوسة بجميع أنواعها، حيث يمكننا التنويع في الحشوات حسب رغبتنا!