طبق الدجاج سويت آند ساور هو طبق صيني حلو وحامض شهير، يتكون من مكعبات دجاج مقلية ومغطاة بصوص حلو وحامض مميز.

لذلك يترافق هذا الطبق مع الخضراوات مثل الفلفل الألوان والبصل والجزر، ويتمّ تقديمه مع الأرز، جرّبوا تحضير صلصة سويت اند ساور.

ما هي صلصة سويت اند ساور؟

سويت آند ساور تُعد من أشهر أنواع الصلصات في المطبخ الآسيوي، وتمتاز بمزيج متوازن من الحلاوة والحموضة يمنح الأطعمة لمسة منعشة.

لذلك يتمّ استخدام هذه الصلصة في تتبيل الدجاج، تغميس المقبلات، أو حتى كصلصة للمعكرونة والخضراوات، كطريقة عمل تشيكن سويت اند ساور.

أمّا شهرتها العالمية فجاءت من قدرتها على تحويل الأطباق البسيطة إلى تجارب غنيّة ولذيذة.

لذلك في هذا المقال، نستعرض مكوناتها الأساسية، أسرار تحضيرها، وأفضل الطرق لاستخدامها في مطبخكم اليومي.

مكوناتها

صلصة سويت آند ساور هي مزيج مثالي من السكر والخلّ أو عصير الليمون، يمنح الأطباق طابعًا آسيويًا فريدًا بطعم يجمع بين الحلاوة والحموضة.

لذلك يعود أصل هذه الصلصة إلى المطبخ الصيني، لكنها انتشرت عالميًا وأصبحت جزءًا أساسيًا من وصفات كثيرة.

يتمّ استخدامها في أطباق الدجاج المقلي والخضار المقلية، ويمنحها لمسة لامعة ونكهة ولا أروع.

الجدول التالي يتحدث مكوناتها الأساسية:

المكون	الكمية	الغرض/الدور في الصوص
السكر البني	¼ كوب	لإضفاء الطعم الحلو وتوازن الحموضة.
الخل	¼ كوب	يمنح الصوص الحموضة المميزة لنكهة الصوص.
الكاتشب	2 ملعقة كبيرة	لإضافة نكهة الطماطم واللون، وتعزيز القوام والنكهة الحلوة.
الصويا صوص	1 ملعقة كبيرة	يمنح نكهة أومامي وعمق ملحي متوازن للصوص.
الماء	2 ملعقة كبيرة	لتخفيف القوام قليلاً وضبط كثافة الصوص.
النشاء	1 ملعقة صغيرة	يتمّ استخدامه لتكثيف القوام عند التسخين وتحقيق السماكة المطلوبة.

طريقة عمل صلصة سويت آند ساور في المنزل

تتميز طريقة تحضير صوص سويت آند ساور بسهولتها وسرعتها، حيث بالإمكان تحضيرها بمكونات بسيطة متوفرة في أيّ مطبخ.

لذلك سواء كنتم ترغبون في استخدامها كصلصة غمس أو لإضفاء نكهة آسيوية على وجبة رئيسية، فإنّ تحضيرها منزليًا يمنحكم تحكمًا تامًا بالطعم والمكونات.

خلط المكونات

• للبدء في طريقة عمل سويت آند ساور صوص، ضعوا السكر البني، الخلّ، الكاتشب، الصويا صوص، الماء، والنشاء في قدر صغير.
• اخفقوا المكونات جيدًا حتى يذوب كلّ من السكر والنشاء بشكل كامل.
• في هذه المرحلة، سيظهر الصوص بلون بني حليبي ويكون سائلًا خفيف القوام.

غلي المكونات

• ضعوا القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك.
• عندما تبدأ الصلصة بالغليان، سيبدأ نشاء الذرة بالتفاعل والتكثف.
• استمروا في التحريك حتى يزداد قوام الصوص ويصبح لونه لامعًا بدلاً من المظهر العكر، ما يشير إلى أنه أصبح جاهزًا.

تقديم سويت آند ساور صوص

• اسكبوا الصوص في طبق التقديم وقدموه فورًا إلى جانب الأطباق المقلية أو الآسيوية.
• حفظ سويت آند ساور صوص جاهز في علبة زجاجية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع دون أن يفقد قوامه أو نكهته.

استخدامات الصوص في المطبخ

استخدامات صوص سويت آند ساور متعددة ومتنوعة، وقد تجاوزت المطبخ الآسيوي لتصبح جزءًا من وصفات عالمية.

بفضل نكهتها المتوازنة بين الحلاوة والحموضة، تستطيعون استخدام هذه الصلصة كعنصر أساسي أو جانبي في الكثير من الأطباق اليومية.

 لذلك إليكم أبرز الطرق التي تستطيعون استخدام الصوص بها في المطبخ:

• مع أطباق الدجاج أو اللحم: استخدموا الصلصة لتغطية قطع الدجاج المقلي أو اللحم المقلي، خصوصًا في الأطباق الصينية، مثل: دجاج سويت آند ساور. قلبوا اللحم في الصوص قبل التقديم مباشرة للحصول على لمعة شهية ومذاق قوي.
• كصلصة غمس للمقبلات: مثالية لتغميس السمبوسك، السبرينغ رول، أو حتى البطاطا المقلية. يمنحكم الصوص بديلًا منعشًا عن الكاتشب أو المايونيز.
• في المعكرونة والنودلز:دمج صلصة سويت آند ساور مع أطباق المعكرونة الآسيوية، وخصوصًا عند إضافة الخضراوات المقلية والدجاج، لتقديم وجبة متكاملة بطابع تايلندي أو صيني.
• كصلصة طهي مع الخضراوات: استخدام الصوص كقاعدة لطهي خضراوات، مثل: البروكلي، الجزر، أو الفليفلة، حيث يمنحها طعمًا حلوًا ومنعشًا دون الحاجة لزيوت كثيرة.
• كمكون في تتبيلة الشوي: بالإمكان مزجها مع القليل من الزيت والثوم كصلصة لتتبيل اللحوم أو الدجاج قبل الشوي، مما يُضفي نكهة كراميلية رائعة.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، سويت آند ساور ليس فقط مكونًا لذيذًا، بل يمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي بذكاء لتحقيق نكهة مرضية دون الإكثار من السعرات.