عمل الرز البرياني بالدجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي الدجاج واسلقيه على النار في قدر ضغط مع الملح وبهارات الدجاج حتى ينضج ثمّ قطّعي الدجاج. إحتفظي بالمرق جانباً.

• 2

  إغسلي الأرز وانقعيه لمدّة ربع ساعة بماء فاتر ثمّ صفّيه.

• 3

  في قدر، حمّي الزيت ثمّ أضيفي الحبهان، القرفة والقرنفل.

• 4

  ضعي القدر على النار حتى تتصاعد رائحة المكوّنات.

• 5

  ضعي الأرز فوق الزيت وقلّبي حتى يصفرّ قليلاً.

• 6

  في قدر ثانٍ، ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي البصل وحرّكي حتى يذبل ثمّ ضعي الثوم والطماطم وحرّكي حتى يغلي المزيج.

• 7

  خذي نصف كمية الارز المقلي وضعيه فوق القدر الثاني ثم ضعي القليل من مرق الدجاج المسلوق واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.

• 8

  أسكبي أيضاً فوق القدر الأول القليل من مرق الدجاج واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج.

• 9

  أسكبي محتوى القدر الثاني فوق القدر الأول دون أن تقلّبي الأرز.

• 10

  ضعي المزيج على نار جداً هادئة لمدّة خمس دقائق.

• 11

  في وعاء، أخلطي ماء الكادي مع لون الزعفران جيداً ثمّ اسكبي المزيج فوق القدر.

• 12

  عند التقديم، حمّري الدجاج، اللوز، الصنوبر والبصل في مقلاة كلّ على حدا.

• 13

  ضعي الأرز في طبق التقديم دون تحريكه وصفّي فوقه قطع الدجاج المحمرّ، اللوز، الصنوبر والبصل وقدّميه ساخناً.

نصائح

وصفات ذات صلة