طريقة عمل الكشري المصري على اصوله

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير صلصة الدقة: في وعاء، ضعي الثوم وعصير الليمون الحامض والخلّ والشطّة والملح والكمون والفلفل الأسود.

• 2

  أخلطي كل المقادير.

• 3

  ضعي المكونات في مقلاة حتى الغليان.

• 4

  أتركي الصلصة تبرد ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحين الانتهاء من عمل الكشري.

• 5

  لتحضير الكشري: في وعاء، أخلطي البصل المقطّع إلى شرائح بالدقيق.

• 6

  في مقلاة، حمذي الزيت وقلّي شرائح البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون. إحتفظي بالزبت.

• 7

  في قدر من الماء المملّح، أسلقي نوعي المعكرونة.

• 8

  صفّي المعكرونة من ماء السلق بعد النضوج.

• 9

  في قدر، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي قلّيت فيه البصل.

• 10

  في قدر آخر، أسلقي العدس في الكثير من الماء (حوالى ليتر إلا ربع لأننا سنستخدم هذا الماء لنسلق به الأرز).

• 11

  أسلقي الحمّص حتى النضوج.

• 12

  حمّري الشعرية في ملعقتين كبيرتين من الزيت الي قلّيت به البصل.

• 13

  أضيفي الأرز وقلّبي لدقيقة.

• 14

  أسكبي كمية كافية من ماء سلق العدس.

• 15

  ملّحي بحسب الرغبة واتركي الخليط على نار هادئة.

• 16

  ضعي عصير الطماطم في قدر بدون أي إصافات واتركيه حتى يكثف.

• 17

  قلّي القوم في 3 ملاعق من زيت قلي البصل.

• 18

  أضيفي إليه صلصة الطماطم واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.

• 19

  نكّهي بالبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون والشطة والملح واخلطي ثمّ أطفئي النار.

• 20

  قدّمي الكشري بوضع طبقة من الأرز في طبق التقديم.

• 21

  ثم طبقة من المعكرونة ثمّ العدس والحمص ثمّ الصلصة والبصل المحمر على الوجه.

• 22

  قدّمي الكشري إلى جانب صلصة الدقة.

وصفات ذات صلة