فخد لحم صغير بالبطاطس في الفرن

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إنقعي الفخد بالماء والملح ثم إغسليه بالماء جيداً، جفّفيه واحدثي بعض الشقوق بواسطة سكين.

• 2

  لتحضير الخلطة، ضعي في وعاء جميع مقادير الخلطة واخلطي جيداً ثم قسّمي المزيج إلى نصفين.

• 3

  إدهني الفخد بالخليط جيداً من الخارج واحشي داخل الفتحات بالخليط أيضاً.

• 4

  وزّعي شرائح الثوم في الفتحات، لفّي الفخد بخيط سميك بشكل حلزوني ثم غطّيه بورق القصدير وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.

• 5

  أخرجي الفخذ من الثلاجة، قلّيه بالسمن في قدر على النار ثم أضيفي إليه القليل من الماء، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

• 6

  إغسلي البطاطس والبصل ثم وزّعيها في صينية.

• 7

  في مقلاة، أخلطي السمن والصلصة وعصير الطماطم والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار والقرفة ثم سخّني المزيج قليلاً على النار واسكبيه فوق البطاطس والبصل.

• 8

  أزيلي الخيط عم الفخذ وضعيه فوق البطاطس ثم إدهنيه بالنصف الآخر من الخلطة.

• 9

  غطّي الصينية بورق قصدير وأضيفي إليها مرق اللحم أو الماء ثم أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج.

• 10

  تخلّصي من القصدير وأضيفي القليل من السمن المذوّب على الوجه وانثري الفلفل الأسود.

• 11

  ضعي الصينية تحت الشواية حتى تحمر ثمّ قدّميها ساخنة على سفرتك.

نصائح

وصفات ذات صلة