4 أسباب تجعل البنجر جزءًا أساسيًا من طعامكم اليومي
نشر في 20.10.2023
أيهما أفضل السمسم الأبيض أم المحمص؟ سؤال قد يطرحه العديد من الأشخاص ليتمكنوا من اختيار الطريقة الأفضل لتناول هذا المكون، إليكم كل التفاصيل في هذا المقال.
يعتبر السمسم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم منذ القدم كعلاج لبعض الأمراض ذلك أن الزيت الناتج عنه يحتوي نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة. كذلك يستخدم زيت السمسم لتحضير أشهى الأطباق، بالتالي يستخرج أيضًا من السمسم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينة.
إليكم فوائد زيت السمسم على الريق
هل السمسم يزيد الوزن أم ينقصه؟ إليكم أبرز العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من السمسم المحمص:
يعتبر السمسم المحمص غني بالبروتين، وهو يحتوي النحاس العنصر الأساسي لتكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم، كما أنه يوفر العديد من المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم.
السمسم المحمص | السمسم الأبيض | |
غني وشهي | حلو المذاق | المذاق |
قوية | ضعيفة | النكهة |
ذهبي فاتح | أبيض | اللون |
قوية وشهية | خفيفة | الرائحة |
عند تحميص السمسم على درجة حرارة عالية قد تقل الأحماض الدهنية والكلوروفيل والسيسامولين وهي عناصر مفيدة. ولكن في الوقت عينه يمكن أن تزيد معدلات أحماض وعناصر أخرى مثل معدلات التوكوفيرول والسيسامول. كذلك تنشط المواد المضادة للأكسدة بنسبة كبيرة في السمسم بعد التحميص. هذا ما يجعل فائدة السمسم المحمص تتقارب بل وتتساوى مع السمسم الأبيض.