البامية من الخضراوات التي يتم تجاهلها لكنها لذيذة!

البامية من الخضراوات التي يتم تجاهلها لكنها لذيذة! عندما نفكر في البامية، ما الذي يتبادر إلى ذهننا؟ بالنسبة لبعض الناس، فإنها من الخضار الغريبة الشكل وذات ملمس زلق ، ولكن في المقابل إذا استطعتم تناول البامية بالزيت المطبوخة بشكل صحيح، فأنتم ستستطيعون فوراً تمييز مدى تنوع هذه الخضروات الصيفية ونكهتها اللذيذة، وستتمكنون من تجاهل شكلها الغريب.

إليكم كلّ ما تحتاجون لمعرفته حول شراء وتخزين البامية، بالإضافة إلى كيفية تحضيرها، ومدة طبخ البامية للحصول على أفضل ملمس ونكهة.

ما هي البامية؟

البامية، والمعروفة أيضًا باسم “أصابع السيدة”، هي جراب بذور صغير لنبات Abelmoschus esculentus، وهو نبات للطقس الدافئ وجزء من عائلة الكركديه. موطنه الأصلي أفريقيا، ويزرع في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك آسيا وجنوب أوروبا وجنوب الولايات المتحدة.

الطعم والملمس

تتمتع البامية بطعم ترابي معتدل وحلو، ولكن إذا كانت البامية تستحق الشهرة، فستكون بسبب قوامها، إذ تحتوي القرون مادة سميكة تشبه الهلام تسمى الصمغ، وتوصف غالبًا بأنها “لزجة”، ممّا يجعلها من خضروات مثيرة للانقسام بين محبذ ورافض لها.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنّ هذا الصمغ يلعب أدوارًا بارزة في كلّ من الطهي والتغذية. ففي عملية الطهي، يعمل الصمغ كمثخن لليخنات والصلصات، ويعد أيضًا مصدرًا للألياف والمعادن ومضادات الأكسدة وحتى لبعض البروتينات.

كيفية شرائها

من الأفضل قطف البامية وهي صغيرة، لذا إبحثوا عن القرون الصغيرة التي يبلغ طولها حوالي 2 إلى 4 بوصات. تجنبوا القرون الكبيرة جدًا، حيث قد يشير ذلك إلى أنها قديمة ومحتوية على ألياف.

مصدر الصورة: Image by evening_tao on Freepik

كيفية تخزينها

في المنزل، قوموا بتبريد البامية الطازجة والجافة في حاوية محكمة الإغلاق مبطنة بالمناشف الورقية. إغسلوا القرون في الماء البارد، فقط قبل استخدامها. بخلاف ذلك، إذا تم تخزينها وهي مبللة، فسوف تصبح القرون لزجة ويتطور العفن فيها.

يمكنكم أيضًا تخزينها في درج الخضروات الموجود في ثلاجتكم.فقط قوموا بلف القرون في منشفة ورقية أو كيس ورقي، ثم ضعوها في كيس سيليكون مفتوح قابل لإعادة الاستخدام للسماح بتدوير الهواء. إليكم الطريقة الصحيحة لتجفيف البامية الخضراء.

كيفية تحضيرها

تحضر البامية بعدة طرق، مشوية أو مقلية، مع صلصة او كيخنة وغيرها الكثير من الوصفات الشهية.

وصفة سلطة البامية

وصفة نباتية سهلة ولذيذة يمكنكم تحضيرها بسرعة. تعرفوا معنا على طريقة تحضيرها:

وصفة بامية باللحم

هي عبارة عن طبق رئيسي غنيّ بالمكونات الغذائية على أنواعها. حضروا معنا:

وصفة صالونة بامية

وصفة نباتية تشتهر على موائدنا العربية، يمكنكم تحضيرها كما يلي: