المكون السري للبطاطس المقلية المثالية المقرمشة واللذيذة

تعرفوا معنا اليوم من خلال هذا المقال على المكون السري للبطاطس المقلية المثالية المقرمشة واللذيذة ولا تترددوا في تحضير هذا الطبق الجانبي المميز.

ias

يبدو أن المقلاة الهوائية هي الحل الأمثل لقلي البطاطس بطريقة مثالية ولكن المشكلة تكمن حين لا تكون هذه البطاطس مقرمشة ولذيذة كما هو الحال في القلي التقليدي، إلا أن هناك حيلة لإنجاح هذا الطبق بكل تأكيد.

مكون موجود في كل مطبخ

تعتبر البطاطس من أفضل الأكلات المحضرة بالقلاية الهوائية، فإذا أردتم قليها مجمدة ومطبوخة مسبقًا وتبحثون عن طرق إنجاحها بشكل أكيد، ستجدون الحل في مطبخكم، إذ لا بد من وجود “صودا الخبز” في خزائنكم من دون أدنى شك.

مكونات البطاطس

غالبًا ما تتكون البطاطس من خلايا مرتبطة بالسكاريد (البكتين) وهي تكون غنية بالنشاء والسكريات البسيطة. بالتالي عندما يتم تسخينها، يتفاعل النشاء فيها، لذا يجب أن تحتوي البطاطس المقلية المثالية هذه المكونات الثلاثة بشكل متوازن.

بطاطس مقلية
بطاطس مقلية

نصائح فعّالة

ينصح بنقع البطاطس قبل الطهي، مما يقلل من النشاء الزائد، ونظرًا لأننا سنطبخها في المقلاة الهوائية، والتي تطبخ بتدفق مستمر من الهواء الساخن جدًا، فإننا مهتمون أكثر بتبييض البطاطس أو نقعها في بيئة قلوية وغير حمضية. بعبارة أخرى، سنغير الرقم الهيدروجيني للبطاطس، ولكن بطريقة مختلفة.

النقع أساسي

يصنف بيكربونات الصوديوم، من الناحية الكيميائية، على أنه قاعدة أي أنه مادة لها خصائص قلوية، على عكس المواد الحمضية الأخرى، مثل الخل. ولكن لماذا هناك اهتمام بالنقع المسبق للبطاطس في الماء؟ لأنه سينتج تفاعلًا كيميائيًا سيسبب تحللًا أسرع من خارج الدرنة. بالتالي سيكون الأمر كارثيًا في القلي التقليدي بالزيت الغزير، إلا أن المقلاة الهوائية، وهي نوع من الفرن الصغير القوي للغاية، تقدم لنا مظهرًا خارجيًا مقرمشًا للغاية.

كيفية الحصول على بطاطس مقرمشة

  • استخدموا البطاطس التي تحتوي نسبة عالية من النشاء والتي تضم القليل من الماء.
  • اغسلوها جيدًا ولكن لا تقشروها.
  • قطعوها إلى أعواد صغيرة.
  • اغلوا بضعة لترات من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • عندما تغلي، أضيفوا البطاطس واطهوها مع خفض الحرارة حتى تصبح طرية ويصبح بإمكانكم ثقبها في المنتصف بسكين.
  • صفوا الماء جيدًا واتركوا البطاطس في المصفاة حتى تتخلصوا من كل الرطوبة.
  • تبلوا البطاطس بحسب الرغبة وادهنوا بقليل من الزيت قبل الطهي كالمعتاد في مقلاة الهواء.

أخيرًا تعرفوا على أفضل أنواع القلاية الهوائية، للطهي الأسرع والأكثر صحة


مواضيع ذات صلة

بديل البصل في الطبخ لنكهة قوية تشتهر في دول عديدة

تريدون التخلص من القلق: تناولوا هذه المأكولات

الماء بالليمون: فوائده تجعل منه مشروب أساسي

وجبات غنية بالبروتين وقليلة بالسعرات: أساسية لخسارة الوزن

الحلبة: مصدر للعديد من الفوائد

أسرع مشروب ينزل الضغط تقدّمه الطبيعة كعلاج سريع

أضرار اكليل الجبل قد تفوق فوائده إحذروا الإفراط في تناوله!

تجربتي مع الزنجبيل قبل النوم فوائد صحية عديدة

لماذا لا يمكن تناول الموز في هذه الأوقات؟

ما هو أفضل نوع قرفة ؟ فوائده الصحية وطرق استخدامه

إشتركي بنشرتنا الإخبارية