هذه هي أسرار تحضير الخبز الشهي في المنزل!

تختلف أنواع الخبز حول العالم لكنّ المقادير الأساسيّة لا تتغيّر: دقيق، ماء، خميرة وملح. يمكنك تحضير الخبز اللذيذ في المنزل، لكن هناك بعض الحيل الصغيرة للحصول على خبز بمستوى المخابز العالمية. إليك من أطيب طبخة 4 نصائح لإتقان تحضير الخبز.

1- اعتمدي على الميزان
يكمن سرّ عجينة الخبز الناجحة في استخدام المقادير بشكلٍ دقيق. اعتمدي على ميزان رقميّ أي "ديجيتال" ليعطيك أرقاماً دقيقة. استخدمي الملاعق الخاصة بالطبخ بدل ملاعق الطعام لتتأكدي حتى من أصغر المقادير كالخميرة والسّكر. جرّبي هذه الطريقة في تحضير الخبز العربي.

2- تأكدي من صلاحية الخميرة
قد تكون الخميرة غير صالحة للإستخدام حتى ولو لم تنته صلاحيتها بعد. في حال كنت تستخدمين خميرة موجودة في مطبخك منذ وقتٍ، قومي بهذا الإختبار البسيط للتأكد من صلاحيّتها. ضعي في كوب ماءٍ دافئ الخميرة مع ملعقة من السكر واخلطيها. دعيها ترتاح لمدة 10 دقائق. في حال تكوّنت رغوة على وجه المزيج، تكون الخميرة صالحة. أما إذا بقي المزيج على حاله، فأنت تحتاجين لخميرة جديدة.

3- لا تستخدمي الدقيق عند العجن
استخدام الدقيق لمنع العجينة من الإلتصاق قد يؤثر على دقة المقادير. استبدلي الدقيق برذاذ الزيت أو شرحة صغيرة من الزبدة.

4- اثقبي العجينة قبل الخبز
قبل خبز الرغيف، ارسمي عليه خطوطاً بواسطة سكين، ليس فقط لإعطائه شكلاً جميلاً، بل لكي ترفخ العجينة بطريقةٍ متساوية. إن كنت تريدين ترك العجينة مالسة ومن دون أي خطوط، اثقبي العجينة بالشوكة. نصيحة من أطيب طبخة: إدهني العجبية بالبيض أو الحليب أو زيت الزيتون للحصول على لونٍ ذهبي مميّز، خصوصًا عند تحضير خبز الباجيت الفرنسي.

جرّبي هذه النصائح مع وصفتنا السهلة لتحضير الخبز بالسمسم!