تقطيع البطاطس هو خطوة أساسية لتحضير العديد من الأطباق، ولكل وصفة طريقتها الخاصة في التقطيع للحصول على أفضل نكهة وقوام، فمن الأصابع الطويلة للبطاطس المقلية إلى المكعبات الصغيرة للحساء.

يحدّد شكل التقطيع كيفية طهي البطاطس واندماجها مع المكونات الأخرى، باستخدام الأدوات المناسبة مثل السكين الحاد أو جهاز التقطيع، يمكنكم تحضير بطاطس مسلوقة ومهروسة، وبأشكال مختلفة تناسب كل وصفة بسهولة ودقة.

طرق تقطيع البطاطس

 إليكم اكلات سريعة التحضير بالبطاطس، والحقيقة أنّ البطاطس ليست مجرد خضار عادي، بل هي وسيلة لتقديم طبق من أكثر الأطباق المفضّلة على كلّ مائدة.

سواء كنتم تريدون تحضير طبق تقليدي من البطاطس المقلية أو شيئًا استثنائيًا يناسب مناسبتكم الخاصة، فإنّ لكلّ طريقة تقطيع طابعها الخاص، لذلك تعرفوا على أشهر أنواع تقطيع البطاطس فيما يلي:

أصابع

طريقة تقطيع البطاطس المقلية أحد أنواع التقطيعات التقليدية المنتشرة في المنازل والمطاعم، فقط تُقطّع البطاطس إلى أصابع بطول 6-8 سم وسماكة (1 × 1 سم) باستخدام آلة تقطيع البطاطس للحصول على قوام متناسق وسريع.

يُنصح باستخدام بطاطس نشوية مثل الروزيتا لضمان الحصول على طبقة خارجية مقرمشة وداخل طري.

للحفاظ على الجودة، تُنقع الأصابع في ماء بارد لتقليل النشاء، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تُصبح ذهبية اللون. يمكنكم أيضاً استخدام ماكينة تقطيع البطاطس للمطاعم إذا كنتم تحتاجون إلى تحضير كميات كبيرة بسهولة.

شرائح الشيبسي

لتطبيق طريقة تقطيع البطاطس شيبسي، يتمّ التقطيع لشرائح رفيعة جدًا بسماكة (1-2 مللمتر) باستخدام آلة تقطيع البطاطس شرائح للحصول على سماكة موحّدة ومناسبة للقلي.

تُستخدم بطاطس متوسطة النشاء مثل البطاطس الذهبية لتحضير شرائح شيبس مقرمش وخفيف، بعد التقطيع، يمكن قلي الشرائح في زيت ساخن أو خبزها في الفرن للحصول على خيار صحي.

لضمان القرمشة، يُفضل استخدام ماكينة تقطيع البطاطس ثم نقع الشرائح وتجفيفها جيدًا قبل التحمير.

البطاطس ودجز

إذا كنتم تتساءلون عن طريقة تقطيع البطاطس ودجز، يمكن استخدام أدوات خاصة أو تقطيعها يدويًا للحصول على الشكل المثالي.

فقط تُقطّع البطاطس إلى شرائح سميكة بطول 8-10 سنتمنراً وعرض 2-3 سنتمتراً باستخدام سكينة تقطيع الخضار الحادّة مناسبة للحصول على شرائح متناسقة وسهلة الطهي.

تُتبّل الشرائح بزيت الزيتون والبهارات مثل البابريكا والثوم البودرة، ثم تُشوى البطاطس ودجز في الفرن، أو تُقلى حتى تُصبح مقرمشة.

مكعبات البطاطس

كيفية تقطيع البطاطس مكعبات تتمّ عن طريق تقطيع البطاطس إلى مكعبات متساوية الحجم، حوالي 1.5 × 1.5 سنتمتراً، ممّا يضمن طهيها بشكل متساوي.

 هذه الطريقة مثالية لإضافتها إلى الحساء أو الصلصات، حيث تمنحها قوامًا ناعمًا، يمكنكم استخدام سكين حاد أو آلة تقطيع البطاطس لتسهيل العملية وضمان التقطيع الدقيق.

 بعد التقطيع، يُفضل نقع المكعبات في ماء بارد لتقليل النشا وحمايتها من التأكسد.

 البطاطس الحلزونية

يمكنكم استخدام جهاز تقطيع البطاطس حلزوني للحصول على تقطيع لولبي مميز للبطاطس، حيث يتمّ تحديد سماكة الشرائح بين 5-7 ملم حسب الرغبة،

هذا النوع من التقطيع يضيف شكلًا جذابًا للبطاطس، ويجعلها مثالية لإعداد أطباق جانبية لذيذة. البطاطس الحلزونية تعطي الأطباق مظهرًا مميزًا يزيد من جاذبيتها وطعمها.

ما هو السكين المناسب لتقطيع البطاطس؟

السكين المناسب لتقطيع البطاطس هو سكين الطهي الحادّ والعريض، مثل سكين الشيف، يمكن استخدامه لاتباع طريقة تقطيع البطاطس ودجز بسهولة ودقة، أو في تطبيق طريقة تقطيع البطاطس المقلية.

كيفية تقطيع البطاطس لشوربة البطاطس؟

لتحضير شوربة البطاطس، يتمّ تقطيع البطاطس إلى مكعبات متساوية بحجم 1.5 × 1.5 سم، هذا الشكل يساعد على طهي البطاطس بسرعة، يمكن استخدام ماكينة تقطيع البطاطس لتسهيل العملية وضمان التقطيع المتساوي.

هل يجب غسل البطاطس بعد التقطيع؟

يجب غسل البطاطس بعد التقطيع لإزالة النشاء الزائد الذي قد يجعلها لزجة عند الطهي، هذا يساعد في الحصول على قوام أفضل، خاصة عند القلي أو الشوي بالفرن.