شوربة برغل
طريقة تحميص السمسم في البيت
شاركي المقال
عادةً ما نلمح السمسم على الكعك او الخبز وننسى انه يستخدم في الكثير الأطباق والحلويات العربية والعالمية. يتوفر السمسم في السوبرماركت او السوق بشكلين: امّا النيء او والمحمّص.
غالياً ما تستخدم بذور السمسم المحمّص للحلويات، أو الحشوات، بينما يتم في الغالب استخدام السمسم الأبيض في تحضير الحلويات أو الأطعمة المقلية مثل الفلافل، والتزيين كما في الدجاج على الطريقة الصينية
ان تحميص بذر السمسم هو ما يبرز طعمه. فيضيف السمسم المحمص نكهته المميزة والمقرمشة الى اي اكلة خصوصاً الى المعجنات. هناك طريقتان بسيطتان لتحميص بذور السمسم في البيت والحصول على نكهتها الشهية في وقت قصير: في الفرن او على الغاز
التحميص في الفرن
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي ورق الزبدة على صينية الفرن وانثري طبقة رقيقة من حبات السمسم عليها ثم ادخلي الصينية الى الفرن.
- تحقّقي من السمسم كل 5 دقائق وهزّي الصينية حتى تتحمّص الحبّات بالتساوي.
- اخرجي الصينية من الفرن بمجرد ان يبدأ لون السمسم بالتحول الى اللّون الذهبي الفاتح.
التحميص على الغاز
- حمّي مقلاة مسطّحة على الغاز بدرجة حرارة متوسطة.
- اضيفي السمسم الى المقلاة وقلّبي باستمرار بواسطة ملعقة خشبية.
- ما ان تبدأ حبّات السمم بأخذ اللون الذهبي الفاتح، ازيحي المقلاة عن الغاز على الفور.
حفظ السمسم
- انتظري حبات السمم حتّى تبرد واحفظيها في برطمان محكم الإغلاق.
- يمكنك حفظ برطمان السمم لمدة 3 اشهر في مكان مغلق على درجة حرارة الغرفة، او لسنة كاملة في الثلاجة.
